Potentiella mat Säkerhetsrisker

The Food and Drug Administration (FDA) och US Department of Agriculture (USDA) är två statliga myndigheter som reglerar livsmedelssäkerheten för att skydda allmänheten från eventuella faror såsom kemisk förorening, förruttnelse och matförgiftning. The Food, Drug and Cosmetic Act från 1938 definierar potentiella risker genom att skilja mellan tillsatser och naturligt förekommande element i ett livsmedel eller produkt. Denna lagstiftning, och de många ändringar och förändringar som skett under åren, har identifierat potentiella faror för livsmedelssäkerheten som sker mellan skörd och inköp av livsmedel. Bakteriell livsmedelsfaror

Bakterier hotar livsmedelsförsörjningen, enligt FDA. Små organismer har potential att angripa mat när som helst under skörd, bearbetning, transport, lagring och metoder för preparation. Dessa risker uppstår när mikroorganismer såsom bakterier, parasiter och virus finna sin väg in i en livsmedelsprodukt. Vissa av dessa organismer är bra för ekosystemet i sitt naturliga tillstånd, men kan bli potentiella risker under vissa förutsättningar, till exempel när höga temperaturer eller hög luftfuktighet förekommer. Den mikroskopiska storleken av dessa föroreningar är anledningen till att de anses vara ett stort problem, eftersom dessa organismer är närvarande i luften, i vattnet och även på den mänskliga kroppen. Dessa infektiösa organismer lätt introduceras livsmedelsgrödor som de växer, och kommer att förorena grödor under skörd och lagring i silor och silor säd. De är också närvarande i mat-bearbetningsanläggningar där mänskliga arbetare hanterar livsmedel och mat-utrustning, och eventuellt bära dessa organismer på deras kroppar eller kläder

Enligt USDA: s "Kitchen Companion:. Din Safe Food Handbook, "patogena bakterier som salmonella, E. coli, Staphylococcus aureus och Clostridium perfringens är oftast närvarande på frukt och grönsaker, medan andra i princip ske på mänsklig hud och kontaminera livsmedel under hantering och beredning. USDA säger att alla patogena bakterier i allmänhet avlägsnas med ordentlig tvätt och temperaturer matlagning.
Kemiska livsmedelsfaror

Kemiska livsmedelsfaror kan komma in i livsmedelskedjan vid odling och skörd . Mat odlare använder ofta bekämpningsmedel, konstgödsel och tillväxthormoner.

Andra kemiska livsmedelsfaror kan komma från saker som tillsatts i livsmedlet under bearbetning, även när de läggs enligt Kemikalieinspektionens föreskrifter. Sulfit är en vanlig tillsats i vinframställning och räkor-bearbetning, men överdriven sulfit har en försvagande effekt på människor som är allergiska mot det. Dessutom är metaller såsom koppar, zink, kadmium och bly ofta införs i livsmedel under bearbetning och förpackning fas och kan vara närvarande när maten tillagas i restaurangkök och andra anläggningar mat. Glasmaterial som kadmium har potential att vända sura livsmedel såsom tomatjuice och inlagda grönsaker i livsmedelsfaror.
Fysisk mat Farliga

Fysisk skräp presenterar en potentiell risk för livsmedel och förekommer i alla faser av livsmedelsförsörjningen processen. Benbitar från beredning av kött, metall flingor från skärande verktyg eller behållare för lagring, mänskliga naglar och hår och insekter och gnagare avfall ofta hitta sin väg in i livsmedelsprodukter. Detta skräp orsakar biverkningar hos många människor, inklusive allergiska reaktioner, kvävning, matsmältningsproblem, trasiga tänder och skrubbsår i munnen och matstrupen.

Livsmedelsindustrin arbetar för att förhindra dessa typer av objekt från att bli potentiella faror för livsmedelssäkerheten . Det använder metoder såsom röntgen, stringent kontroll vid produktion av livsmedel och förpackning och skadedjur kontrollmetoder. Användningen av manipuleringssäker förpackningar och utbildning av anställda inom mat-hantering hjälper också till att förhindra fysisk skräp från att påverka livsmedelsförsörjningen.