Anställda kan följa flera säkerhetsrutiner för att göra deras arbetsmiljö säker och undvika faror som kan uppstå från att arbeta i en restaurang. Anställda skall bära lämplig klädsel såsom halkfri skor, förkläden, hårnät och plasthandskar för att undvika förorening av livsmedel med löst hår och bakterier. Tvätta händerna noggrant med tvål och varmt vatten före och efter hantering av utrustning, mat och redskap kommer att minimera överföring av bakterier. Om du känner dig sjuk ska du anmäla att inte arbeta för att undvika att sprida bakterier till mat, utrustning och kolleger restaurang anställda. Anställda ska inte äta, dricka, nysa eller hosta i några områden där livsmedel bereds.
Att undvika farliga förhållanden i restaurangen, omedelbart rena spill och ta bort alla våta fläckar att hålla de anställda eller kunder från att halka och falla . Använd alltid grytlappar och grytlappar när du arbetar runt varm mat och utrustning för att undvika brännskador från varm mat, vatten, olja, och ytor. Bär cut-handskar vid arbete med knivar eller några maskiner och utrustning som har vassa kanter.
Matberedning
Restaurang säkerhetsrutiner är speciellt viktigt vid matlagning. Alla försiktighetsåtgärder möjligt bör vidtas för att undvika kontaminering mat som serveras till kunder som skulle kunna leda till förgiftning, sjukdom och eventuellt dödsfall. Tvätta frukt och grönsaker strax före servering med kallt vatten som färskvaror kan innehålla smuts och rester av bekämpningsmedel. För hårt fram som meloner, morötter och potatis, använd en borste med mjuk borst att kraftfullt rengöra och ta bort smuts från dem.
Säkerhetsåtgärder är nödvändiga för att värma livsmedel för att undvika livsmedelsburna sjukdomar som kan skada diners. Vid tillagning, se till att ugnstemperaturen är 160 grader Fahrenheit eller högre och använda en termometer mat kött att kontrollera temperaturen på maten. För att korrekt tina livsmedel för beredning, placera dem i kylskåp i minst 24 timmar eller dränka mat i kallt vatten och kom ihåg att byta vattnet var 30 minuter. Du bör inte tina mat i varmt vatten eftersom det kan orsaka tillväxt av bakterier, och lämna inte mat att sitta i rumstemperatur eftersom de blir lätt mottagliga för livsmedelsburna sjukdomar.
Även isen måste hanteras korrekt som en säkerhetsåtgärd som regelbundet underhåll på ismaskinen är nödvändigt att kämpa mot slem uppbyggd och mineralfyndigheter. Använd endast avsedda behållare eller plast is skopor att ta bort is från maskinen och aldrig åter frysa is som smälter eller sätta oanvända is i maskinen.
Upphovsrätt © Liv och hälsa