Salmonella Historia

Det amerikanska Department of Agriculture rapporter om att salmonella är den vanligaste orsaken till livsmedelsburna sjukdomar i USA. Den salmonellainfektion, kallas salmonella, kännetecknas av en feber som genomsnitt 104 grader. Salmonellosis påverkar också mag-tarmkanalen, vilket resulterar i en inflammation i tarmarna och magen, tillsammans med svår diarré. Historiskt har salmonella förknippats med hönor och deras ägg, men de senaste utbrotten av salmonella infektioner tyder på att bakterierna är inte exklusivt för fjäderfä och har infiltrerat andra delar av livsmedelsindustrin. Vad är salmonella?

Salmonella är gruppnamnet för 2500 bakteriestammar som anses vara "gramnegativa," vilket betyder bakteriernas cellväggar inte genomsyras av lilafärgade fläckar av Grams Stain Test. Salmonella är stavformade i utseende och har kopplats till infektioner hos människor, djur och fåglar runt om i världen.
Historiska figurer

Salmonella har en gammal historia, och svårighetsgraden av salmonella kan identifieras genom den långa listan över dem som har omkommit som en följd av infektionen. Salmonella har tänkt att går tillbaka till åtminstone 323 f.Kr. och siffran Alexander den store. Man tror att hans mystiska död kan hänföras till de salmonellabakterier. Columbia University rapporterar också att prins Albert, make till drottning Victoria, också fallit för salmonellos 1861.
Discovery

Salmonella är uppkallad efter en veterinär patolog vid namn Dr Daniel E Salmon. Lax var en examen från Cornell University, tjäna en examen som läkare för veterinärmedicin 1876. Mentor av den franska kemisten Louis Pasteur, var lax en av flera forskare som lade ramen för bakteriella studier i djur. Dock är upptäckten av salmonella krediteras ett av laxens labbassistenter 1885, är Theobald Smith.
Typhoid

Tyfus en livshotande sjukdom som orsakas av en salmonella infektion. Tidig dokumentation av historiska kolonier nämner tyfus utbrott som härjade befolkningar. Dessa tidiga utbrott kan hänföras till förhållandena ohälsosamma levande och bakteriella skämd vatten och livsmedelsförsörjningen. Som ett resultat, var tyfus epidemier inte ovanligt under 1600-talet och långt in på sena 1800-talet. Den första vaccinationen som skapades för att bekämpa salmonella och tyfus stam var 1896. Almroth Wright, en brittisk kirurg, uppfann en vaccination som var tänkt att vara effektiva i att förstöra salmonellabakterier. Istället gjorde vaccinationen infektionen starkare, vilket orsakar tyfus utvecklas till en ny stam som kallas "paratyphoid." I boken "Matförgiftning, policy och politik," författaren F Smith förklarar att symtomen på paratyphoid var mer intensiv än de av tyfus, särskilt i fråga om att intestinal upprörd. Addera Mary Mallon

Mary Mallon var en gång märkt som en av de mest farliga kvinnor i USA. Tyvärr för henne, hon var immun mot salmonellabakterier och senare visade sig vara en bärare av infektionen. Kallad "Tyfus Mary," hon tros vara ansvarig för tyfus utbrott i Oyster Bay, New York, år 1904. De som smittats av tyfus infektion var kopplade till hushåll där Mary var anställd som kock. Till sin död från symptom på en stroke 1932, har flera utbrott förknippats med platser där Mary Mallon var sysselsatta. Med utvecklingen av Addera högre standarder

teknik och medicin kom förbättrade sätt att undvika förorening av livsmedel källor med salmonella. Enligt Centers for Disease Control and Prevention, kan laboratorietester nu användas för att identifiera salmonella och dess olika stammar, vilket gör det möjligt att på lämpligt sätt behandla infektionen med antibiotika. Högre krav på livsmedelshantering förhindra korskontaminering, och federala rekommendationer där vi uppmanar allmänheten att inte konsumera rått eller dåligt tillagat ägg, kött och fågel har också bidragit till att minska salmonellautbrott. Vissa hälso-avdelningar inom lokala jurisdiktioner har också gjort pall testar obligatoriskt för kockar som söker anställning. Men tiotusentals salmonella-sjukdomar rapporteras årligen i USA.