För nästan tre decennier, fetma, hjärtsjukdomar och högt kolesterol, har kopplat till fetthalten i den amerikanska kosten. Tyvärr har de fettsnål mat från 80-talet resulterade inte i mer sund vikter. I själva verket, tvärtom har skett, har fetma för amerikaner fördubblats under de senaste 20 åren, vilket sammanfaller med ankomsten av den magra revolution. Med alla de motstridiga budskap i media och politik som avkunnats av regeringen, är vilken typ av kost rätt kost? Lets utforska trender de senaste decennierna och ta en titt på inverkan av jande eller öka fett, kolhydrater och proteiner på den amerikanska midjan och hitta rätt sätt att äta healthy.In 1964 amerikaner åt 39 procent av sina kalorier från fett och endast 13 procent var feta. Nu, medan de flesta amerikaner får endast cirka 33 procent av sina kalorier från fett, två tredjedelar, mer än 190 miljoner amerikaner är överviktiga eller feta. Nya studier visar att, för viktminskning, är den typ av fett som konsumeras viktigare än den totala fetthalten consumed.Studies visar att amerikanerna idag överväga låg fetthalt som den viktigaste faktorn när de köper mat och läsa mat etiketter. Det faktiska antalet gram fett som konsumeras per dag har inte förändrats mycket sedan 1971 på grund av ökningen av de totala kalorier som förbrukas dagligen. Enligt National Health and Nutrition Examination Surveys (NHANES), ökade amerikanska kvinnor sin dagliga kaloriförbrukning 22 procent mellan 1971 och 2000, från 1542 kalorier per dag till 1877 kalorier. Under samma period kaloriintaget för män ökade med 7 procent från 2450 kalorier per dag till 2618 calories.Because sitt framträdande i snabbmat och förädlade livsmedel, är det nu uppskattas att en häpnadsväckande 20 procent av kalorierna i den amerikanska kosten kommer från en enda fettkälla: sojabönolja. Faktum är raffinerade vegetabiliska oljor, såsom sojaolja, används i de flesta av de snacks, kakor, crackers, och godis i den amerikanska dieten samt i snabbmat. Dessa oljor är källor till omega 6-fettsyror som ökar inflammation. Innan amerikanerna förlitat så tungt på färdigmat, uppskattas det att omega 3 och omega 6 fettsyror intag var ungefär i balans. Idag överväger omega 6 fettsyror intag långt att omega 3.Omega 3-fettsyror minskar inflammation i kroppen. Tyvärr är de inte lika lätt förhärskande i den amerikanska kosten, källor inkluderar valnötter, linfrön och fish.This dietary obalans kan förklara uppkomsten av inflammatoriska sjukdomar som astma, hjärt-kärlsjukdomar, många former av cancer, autoimmunitet och neurodegenerativa sjukdomar, och har också varit knuten till depression, dyslexi och hyperaktivitet. Studier visar nu en stark koppling mellan obalansen mellan omega-3 och omega-6-fettsyror, inflammation och obesity.The fettsnål politiska skjuts på 1980-talet orsakade en ökning av kolhydrater konsumtion. Kvinnor ökade sin kolhydrater konsumtion från 45,4 procent av det dagliga kaloriintaget till 51,6 procent och män ökade sin kaloriförbrukning av kolhydrater kalorier från 42,4 procent till 49 procent. Under samma tid förblev protein konsumtion för både män och kvinnor ungefär densamma. För långsiktig viktminskning som skall erhållas, totala kalorier behöver åtgärdas tillsammans med fokus på hälsosamma fetter.
