Cigarettrök har visat sig innehålla många ämnen som är kända för att orsaka cancer hos försöksdjur och det verkar finnas en stark koppling till mänsklig cancer, speciellt lungcancer. Dessutom har tobaksrök varit inblandad i att orsaka cancer i munnen, och i mindre utsträckning i matstrupen, bukspottkörteln, biljard systemet och urinblåsan. Cigarettrök också har visat sig innehålla ett antal co cancerframkallande, ämnen som verkar för att förstärka effekten av cancerframkallande ämnen när de administreras concomitantly.The effekten av miljöföroreningar kan bäst illustreras genom att beskriva fenomenet biokoncentration och dess inverkan på livsmedel kedjan. Ofta används insekticider, som metaboliskt brytas ned mycket långsamt och är mycket lösliga i fett, är ett typexempel. Efter tillämpas på mark för användning inom jordbruket, är sådana föreningar tvättas av regn i åar, floder och sjöar, där de intas av mikroskopiska livsformer, som tjänar som föda för fisk som är, i sin tur, den viktig födokälla för större fisk och vattenlevande fåglar. Ofta används insekticider, som metaboliskt brytas ned mycket långsamt och är mycket lösliga i fett, är ett typexempel. Efter tillämpas på mark för användning inom jordbruket, är sådana föreningar tvättas av regn i åar, floder och sjöar, där de intas av mikroskopiska livsformer, som tjänar som föda för fisk som är, i sin tur, den viktig födokälla för större fisk och marina birds.Since dessa föreningar är lösliga i fett, efter att förtäras av ett djur de lagras och koncentreras i djurets kroppsfett. Upprepad utfodring leder så småningom till höga koncentrationer av föreningarna i djur kroppen, så att dess efterföljande intag av ett större rovdjur, kanske av människan, presenterar rovdjur med en betydande nivå av föreningen. Detta kan innebära en hälsorisk så allvarligt att, till exempel, är fiskare på en förorenad sjö varnade att inte äta den fisk de fångat. Omfattningen av problemet illustreras av insektsmedlet DDT, höga nivåer av vilka kvar i miljön och i kroppen hos människor, trots att dess användning var begränsad över hela världen av de tidiga 1970s.Food tillsatserna är en annan källa av kemikalier i miljön som har väckt oro. Även dessa har varit föremål för tvist och har gett upphov till den "naturliga maten" modefluga, det finns inga bevis för att livsmedelstillsatser orsaka cancer hos människor. I själva verket har vissa livsmedelstillsatser, särskilt de som skyddar mat från att härskna, faktiskt visats förhindra kemiskt inducerad cancer hos försöksdjur. En tillsats som fortfarande ger anledning till oro, men är natriumnitrit, som ofta används för att bevara charkuteriprodukter. Det har visats att nitrit kan reagera i magen med aminer, som uppkommer vid rötning av kött, för att bilda ratrosamines, cancerframkallande en grupp av föreningar som är potenta för vissa försöksdjur. Dessa föreningar bildas i sådana små mängder i magen att vissa forskare tvivlar på att de utgör en betydande cancerogen risk för människa. På liknande sätt måste demonstrationen att vissa föreningar som bildas genom förbränning av kött är cancerframkallande för djur placeras i rätt perspektiv. Cancerogeniciteten experiment på djur brukar kräva kontinuerlig exponering för höga halter av kemikalier för att få statistiskt giltiga resultat i sin relativt korta livslängd på ett år eller två, extrapolacals av dessa resultat till effekter på människors hälsa bör behandlas mest noggrant
.
