Tecken och symtom på matförgiftning från fisk

Fisk, tillsammans med andra livsmedel, kan bli förorenat med bakterier genom misskötsel. Denna typ av förorening kan leda till typiska symptom matförgiftning, inklusive kräkningar, diarré, muskelvärk och huvudvärk. Dessa symtom är desamma, oberoende av källan till matförgiftning. Det finns flera typer av matförgiftning, men det är unikt att fiska och har tydliga symptom. Ciguatera förgiftningssymtom
En kopp kaffe verkar kalla till ett offer för ciguatera förgiftning.

Människor kan uppleva ciguatera förgiftning efter att ha ätit fisk förorenad med ciguateratoxiner. Detta toxin produceras av alger vanliga i varma tropiska vatten och ackumuleras i fiskar som äter alger eller stora fiskar som äter alger att äta fisk. Risken för människa är störst vid intag havsabborre, som kallas röd snapper och havsabborre från vattnen nära Florida och Hawaii under sommarmånaderna eller vid algblomning röda tidvatten. Matlagning förstör inte toxinet. Symptom ut, två till tolv timmar efter att ha ätit en fisk som innehåller giftet. De första tecknen på ciguatera förgiftning inkluderar svår diarré, magkramper, nauseau och kräkningar. Dessa symtom följs av huvudvärk, låg hjärtfrekvens, nässelfeber och klåda, rodnad i ansiktet och händerna och en metallisk smak i munnen. Offren kan förvirra varmt och kallt, så en kopp varmt kaffe verkar kall och en kall dryck verkar varm. Offret kan ha problem med att andas. Någon som upplever symtom på ciguatera förgiftning bör söka läkarvård omedelbart.
Scombroid förgiftningssymptom
Tonfisk är en av de fiskar inblandad i scobroid förgiftning.

scombroid förgiftning uppstår när människor äter fisk som innehåller höga halter av histamin substanser, så kallade scombrotoxin. Giftet bildas av bakterier när fisken inte är kylda eller frysta kontinuerligt efter sin död. Fisken kan eller inte kan lukta bortskämda. Matlagning förstör inte toxinet. Scombroid förgiftning hos människor är oftast kopplat till tonfisk, guldmakrill, långfenad tonfisk och makrill. Symtomen börjar inom några timmar efter att ha ätit fisk och inkluderar en brännande känsla runt läpparna, ansiktsrodnad och utslag, kraftig svettning, nauseau, kräkningar och huvudvärk. Offren upplever också huvudvärk, hjärtklappning och yrsel. Munnen kan ha en metallisk smak. Friska vuxna kan inte kräva behandling för denna typ av fisk förgiftning, eftersom symtomen brukar inte vara länge.
Blåsfisk förgiftningssymptom
Förgiftning från blåsfisk är ansvarig för många dödsfall i Asien.

organ och hud blåsfisk eller blås fisk innehåller tetrodotoxin, vilket är mer giftigt för människor än cyanid. Offren upplever domningar runt munnen och svårigheter att svälja några minuter efter intag av toxin. Symptomen utvecklas snabbt till kramper, stickningar i armar och flyttar förlamning uppåt genom kroppen. Offret går in andningssvikt allmänhet leder till döden. Dödsfall förekommer ofta i Asien, där fisken anses vara en delikatess. Blåsfisk i Florida har också varit ansvarig för förgiftning på grund Saxitoxin. Symptomen på Saxitoxin förgiftning är likartade men även med muskelsvaghet, illamående och kräkningar.