Vad orsakar en Coppery Taste i potatis?

Glykoalkaloider är naturligt förekommande ämnen inom potatisknölen som kan orsaka grönsak att ha en kopparfärgad smak. Den vanligaste glycoalkaloid som finns i potatis är solanin, som, när de intas i stora mängder kan orsaka toxiska reaktioner i det mänskliga systemet. Solanin finns i potatis och andra grönsaker i Nightshade familjen eftersom den fungerar som en fungicid och bekämpningsmedel. Solanin Förgiftning

Symptomen på en toxisk reaktion på solanin är främst neurologiska och gastrointestinala till sin natur. Ofta är det första symtomet på mild solanin förgiftning magbesvär och illamående. Reaktioner på solanin är oftast inte farligt, eftersom kroppen bearbetar toxinet effektivt. Ibland, hos känsliga individer, kan kräkningar och brännande känsla i halsen inträffar efter de första gastrointestinala symtom. Neurologiska symtom är huvudvärk, yrsel och hallucinationer. Döden har rapporterats när solanin intas i mycket stora mängder. Är inte helt klarlagd
effekter på kroppen

den metod med vilken solanin vidtar åtgärder på människokroppen . Det tänks för att orsakas främst av dess interaktion med membran av mitokondrier i cellen. Den solanin kan orsaka öppnandet av kaliumkanalproteinet, vilket ökar den elektriska aktiviteten i cellen. Ökad elektrisk aktivitet tros vara orsaken till de flesta symptom som upplevs när kopparfärgad-provsmakning potatis äts.
Orsaker Solanin Production

När potatisen utsätts för starkt ljus, börjar de bli gröna, vilket är det första visuella tecken solanin produktionen. Anläggningen producerar ämnet så att det blir mindre ätbara djur som födosök för mat i dagsljus. Den gröna färgen är bara ett symptom som solanin som produceras, men liksom nyans orsakas av en ökning av klorofyll, som är säker för människors intag.
Förhindra Solanin Production

coppery smak, och i sin tur, solanin produktion kan förhindras på olika sätt. Även om det är säkert att äta en potatis som har några gröna nyans, bör de drabbade delarna skäras av innan konsumtion. Grodda potatis som har många ögon är också kända för att vara hög i gifter och bör undvikas om möjligt. Om en potatis verkar solbränd, ska det kasseras också.