Vad är en glutenfri kost?

En glutenfri kost är behandlingen för celiaki. Det är en sjukdom som också kallas celiaki. Kosten klipper helt ut några livsmedel eller livsmedelsprodukter som innehåller vete, korn, råg, havre, eller gluten biprodukter. Intag av gluten skadar villi i tarmen och tarmen foder i dem med glutenintolerans. Villi är de små utsprång i slemhinnan i tunntarmen som gör att kroppen att absorbera näringsämnen från mat. När villi är skadade, kroppen inte längre absorberar näringsämnen. Detta resulterar i ben och muskler förlust, sköldkörtel fel, autoimmuna sjukdomar och undernäring, bland andra hälsofrågor. Funktioner

Gluten är en blandning av vegetabiliska proteiner som finns i vete, korn, råg och havre. Vete, korn och råg görs till mjöl. Varje mjöl gjort på dessa korn innehåller gluten proteiner.

Dessa proteiner koldioxid fällan koldioxid och expanderar vid upphettning. Detta är vad som ger bröd och bakverk gjorda med dessa korn sin elasticitet. Gluten fungerar också som ett bindemedel. det är det som håller bakverk tillsammans och ger dem deras luftighet.

När gluten elimineras från kosten, kan inga mjöl gjorda av dessa korn kan användas till bakning. På en glutenfri diet, någon mat som innehåller mjöl gjorda av de ovan nämnda kornen måste undvikas. Detta inkluderar sådana livsmedel som spannmål och spannmål barer, barer energi, förpackade kakor, kex, pasta och mest köpta bröd. Den innehåller också vissa tillsatser såsom mono natriumglutamat (MSG) och konstgjorda färgämnen och aromer.
Funktion

De med celiaki lider biverkningar när de äter alla livsmedel innehåller gluten, såsom hudutslag, svullnad, svåra kramper, diarré, förstoppning, huvudvärk och kräkningar.

Vissa med celiaki lider ingen av dessa symtom. Istället kan de ha hämmad tillväxt, näringsbrist eller neurologiska problem. Detta brukar kallas tyst celiaki. Det finns ingen medicin som lindrar symptomen eller botar intolerans

. Den enda behandlingen är att eliminera alla former av gluten från kosten. Kosten kan villi i den skadade tarmen att läka. Det är den enda behandling som finns tillgänglig. Glutenintolerans kan bara behandlas, aldrig botas. Eftersom villkoret inte kan botas, måste någon med celiaki bo på en glutenfri diet för livet.
Identification

En glutenfri kost fokuserar inte bara på att eliminera gluten, men också fokuserar på att öka intaget av protein och antioxidanter. Bladgrönsaker, grönsaker, frukter och höga mat protein som ägg och magert rött kött utgör huvuddelen av en glutenfri diet. Livsmedel som innehåller mycket omega-3 fetter är också nödvändigt.

Glutenfri diet betyder inte att eliminera alla mjöl. Endast de som härrör från spannmål som innehåller gluten måste elimineras. Rismjöl, bönor mjöl, tapioka, och potatismjöl kan alla användas. Amaranth och sojamjöl är också säkert för konsumtion.
Överväganden

Glutenfritt mjöl inte beter sig på samma sätt som vete, råg eller korn mjöl. Bröd och bakverk gjorda med glutenfri mjöl inte stiger lika bra och är tätare och mer smulig än de som görs med gluten mjöl.

För bröd och bakverk, en blandning av mjöl är ofta nödvändigt för beredning. Bette Hagman, författare till "The Gluten Free Gourmet bakar bröd," erbjuder flera olika kombinationer av mjöl för användning i hennes recept. Ett exempel på detta är featherlight rismjöl blandning, som består av rismjöl, tapioka mjöl, majsstärkelse, och potatismjöl.
Betydelse

En av de svårare aspekter av glutenfri kost är inte att avskaffa köpta bakverk, men den avgörande för vilka livsmedel innehåller "dolda" gluten. Läsning etiketten varje livsmedelsprodukt kan hjälpa celiaki att undvika gluten, men vissa ingredienser är inte så transparent i sitt innehåll.

Modifierad stärkelse, maltodextrin, malt dextrin, karamellfärg, MSG, glukossirap och senap pulvret är bara några av de tillsatser och smakförstärkare mat som görs med hjälp av vete. Intag av förpackade livsmedel med tillsatser som använder vete i tillverkningen innebär celiaki har förtärts gluten, vilket resulterar i skador på tarmen och återkommande symtom.

Foods såsom öl, glass, choklad sirap eller godis, paketerade hamburgerpatties, och varmkorvar alla kan innehålla ingredienser av gluten innehåller mjöl. Kryddor som ketchup, relish och soja kan också ha dolda gluten. Hur celiaki lidande berätta vilka livsmedel är säkra

? Kontakta tillverkaren och fråga efter säden innehållet i alla tvivelaktiga ingredienser är det enda sättet att vara säker.
Effekter

Majoriteten av dem som lider av celiaki återfå hälsa när de är på en glutenfri diet. Lyckligtvis kan tarmen och villi läka, och kroppen börjar att absorbera näringsämnen på ett normalt och naturligt sätt.

Fördelen med en glutenfri diet som behandling är att de med celiaki behöver inte ta syntetiserade medicinering med negativa biverkningar eller uthärda smärtsamma behandlingar. En hälsosam kost består till stor del av färskvaror och bakverk gjorda av gluten fri mjöl tillåter kroppen att läka sig själv, men det är ett livslångt åtagande. Addera