Varför värmer bra i döda mikroorganismer?

Mikroorganismer, liksom andra levande varelser, överleva i ett visst temperaturområde. Temperaturer som är för kallt kommer inte att döda mikroorganismerna men kommer att sakta ner sin ämnesomsättning och hämmar reproduktionen. Däremot har värme dödar mikroorganismer. Enligt Community College i Baltimore County, kommer temperaturer mellan 112-160 grader Fahrenheit döda många mikroorganismer. Men vissa bakterier producerar sporer, strukturer som hjälper dem motstår hög värme. Killing de bakterier kräver en temperatur på 250 grader Fahrenheit. Fuktig värme

Fuktig värme är mer effektiv än torr värme eftersom fuktig värme tränger de mikrobiella celler, förstör proteiner och enzymer i cellerna. Kokande vatten dödar de flesta mikroorganismerna efter 10 minuter, beroende på Community College i Baltimore County. Emellertid kan hepatitviruset överleva upp till 30 minuter i kokande vatten och några Clostridium och Bacillus arter kan överleva längre. Detta innebär att medan kokning förstör de flesta bakterier som finns i livsmedel och i ditt hushåll, medicinska instrument måste steriliseras vid högre temperaturer.
Ångkokning under tryck

högre temperatur än vad som kan uppnås genom kokning behövs för att förstöra bakteriella endosporer. En tryckkokare kan producera de 250 grader Fahrenheit som behövs för att döda mer resistenta bakterier. Längden av engångsposter måste bearbetas under tryck beror på storleken av objekten och typ av bakterier. I hemkonservering är pint burkar bearbetas under 20 till 45 minuter, beroende på innehåll.
Dry Heat

Torr värme fungerar genom torkning av mikroorganismcellerna . Utan fukt, kan de inte överleva. Emellertid är högre temperaturer behövs för en längre tid än fuktig värme kräver. Livsmedel som tillagas i ugnen måste kokas tillräckligt länge för att nå en tillräckligt hög inre temperatur för att döda skadliga bakterier som orsakar livsmedelsburna sjukdomar. För nötkött, är den minsta inre temperaturen 145 grader, för griskött och köttfärs, mark kalv eller marken lamm, bör temperaturen vara 160 grader, och fjäderfä bör kokas till en inre temperatur på 180 grader. Det enda sättet att vara säker på att du har kokat kött tillräckligt länge är att använda en omedelbar läsa termometer. Addera Sterilisering med torr värme

att sterilisera instrument, instrument måste vara ren och torr. Linda in dem i värmetåligt omslagspapper eller sätta dem i värme-bevis brickor. För att sterilisera instrumenten måste de bringas till den lämpliga temperaturen i en ugn och hölls vid denna temperatur tillräckligt länge för att döda alla mikroorganismer. Till exempel bör de värmas till 340 grader Fahrenheit och hölls vid denna temperatur under en timme. Om temperaturen är lägre, instrumenten måste värmas längre. Så, om du värmer dem till en temperatur på 285 grader Fahrenheit, de måste stanna vid denna temperatur under tre timmar, enligt frambringa hälsa.