Vikten av Food Chemistry

De kemiska processer som sker inuti mat bestämma dess näringsvärde, smak, konsistens och friskhet. Precis som alla andra organiskt material, kan mat sönderdelas över en tidsperiod. Vikten av livsmedelskemi ligger i dess förmåga att motverka effekterna av nedbrytning och förruttnelse och förlänga hållbarheten på livsmedel. Identifiering

Food Chemistry är en vetenskap som studerar de kemiska processer som sker i livsmedel. Alla livsmedel är tillverkade av biologiskt material som reagerar och interagerar på olika sätt, och under olika förhållanden. Kolhydrater, lipider (eller fett) och proteiner är de viktigaste komponenterna som utgör livsmedel. Övriga komponenter såsom enzymer, vatten, mineraler, tillsatser och färgämnen är också områden i studien inom livsmedelskemi. Denna gren av vetenskapen spelar en betydande roll i metoder för bearbetning av livsmedel syftar till att bevara och förbättra tillgänglighet och kvalitet, enligt Ohio State University.
Effekter

En förståelse av kemiska processer som sker i livsmedel har gjort livsmedel finns på en global skala. Metoder som syftar till att motverka nedbrytningsprocessen är ett centralt område för studien. De principer som ligger till grund livsmedelskemi skapa metoder som gör det möjligt att skörda, bevara, distribuera, lagra och bereda livsmedel för mänsklig konsumtion, enligt Ohio State University. Livsmedelsbutiker möjlighet att erbjuda färsk mjölk, konserver, måltider mikrovågsugn och frysta livsmedel på grund av den kunskap som vunnits genom studier livsmedelskemi.
Food Science

livsmedelskemi spelar en viktig roll inom livsmedelsteknik vetenskap som gör globala tillgången finns, enligt Ohio State University. Dessa teknologier drar från biologi, fysik, mikrobiologi, nutrition och teknik för att sätta principer livsmedelskemi i praktiken. De metoder som används för att förpacka och märka slutprodukter måste också uppfylla Food and Drug Administration krav. Också av betydelse är testning och experiment som går till att skapa smakrika livsmedel för konsumenterna konsumtion.
Vattenaktivitet

Livsmedel såsom kött och grönsaker kan innehålla allt från 50 till 95 procent vattenhalt, enligt Ohio State University. Vattenaktivitet innebär den mängd vatten som finns tillgänglig, eller är mottaglig för kemiska och biologiska reaktioner inom en livsmedelsprodukt. Mängden vatten som föreligger kan bestämma sannolikheten att bakteriell tillväxt och nedbrytning kommer att utvecklas inom livsmedelsmaterial. Kemi metoder fungerar för att minska mängden vatten i ett material, eller annars motverka dess effekter inom en livsmedelsprodukt.
Slutprodukter

Livsmedelskvalitet, kundtillfredsställelse och myndighetskrav är alla faktorer som beaktas när man utformar livsmedelsförädling och konserveringsmetoder, enligt Ohio State University. Och medan minimal bearbetning gör mat för att behålla sin ursprungliga näringsinnehåll, behovet av att förlänga hållbarheten av slutprodukter gör bearbetning och konservering metoder behövs. PH-nivån som vistas i en livsmedelsprodukt är en annan variabel som påverkar smak, konsistens och friskhet. En pH-nivå avser surhet, eller avsaknaden därav, med hög syra innehåll är mindre känsliga för nedbrytning eller förstöring, än låga matar syrahalt. Addera