Fett är en viktig del av cellmembranen, som är den yttersta delen av varje cell i vår kropp som styr vad som kommer in och vad som går ut. Våra kroppar använder fett i membranet för att styra struktur och funktion hos celler genom att avgöra vilken typ av fettsyra att införliva i cellmembranet. Utan tillräcklig fett i vår kost, kan cellmembranen inte fungerar.
Isolering
Fett är ett isolerande ämne vilket betyder att det kan hålla en jämn temperatur. Detta är viktigt i den mänskliga kroppen, eftersom fett hjälper till att isolera inre organ och skydda känslig vävnad från extrema temperaturer. Subkutant fett, som finns strax under huden, hjälper till att upprätthålla kroppstemperaturen. Om en person blir svalt eller undviker fett överdrivet, kan kroppsliga fettdepåer bli utfiskade och personen kommer att vara mindre kompetent att modulera kroppstemperatur.
Vitaminer
Fett fungerar som bärare för de fettlösliga vitaminerna A, D, E och K. Tillsammans står dessa vitaminer bibehålla frisk hud, stöd i blodets koagulation, stärka ben, och kan bidra till att förebygga cancer och andra sjukdomar. Brister i fettlösliga vitaminer kan ha omfattande effekter på kroppen. Fett hjälper också kroppen att ta upp olika nyttiga fytokemikalier från livsmedel, såsom lykopen från tomater.
Essentiella fettsyror
Fett är också en källa till essentiella fettsyror, vilket är de som måste erhållas från vår kost. De inkluderar omega-3, omega-6 och omega-9-fettsyror. Omega-3 fetter har fått mest uppmärksamhet av forskare på grund av deras anti-inflammatorisk verkan och positiv effekt på kolesterolhalten i blodet. Brist på omega-3 fettsyror har kopplats till en ökad risk för hjärtsjukdom, dålig kognition och andra störningar.
Reality Check
Medan en brist på fett är farligt, är det extremt ovanligt i USA där kostfetter är riklig. De flesta av oss får massor av fett i vår kost, utom på extrema fettfria kost eller med allvarliga ätstörningar eller begränsad tillgång till livsmedel.
Upphovsrätt © Liv och hälsa