Min fru var orolig när jag berättade för henne att jag hade högt kolesterol. Eftersom hon hade nyligen läst en hel del litteratur i ämnet, beslöt hon att vår kost var tvungen att byta. Borta var marker under spelet på söndagar och vår fredag pizzor skulle förvisas. Dessa var uppoffringar som gör ont, men jag kan leva med. Vad skulle inte vara acceptabelt för mig var en diet som liknade välling eller smakade precis som kartong. Vi beslutade att undersöka vilken mat jag skulle fortfarande vara tillåtet. Jag blev glatt överraskad över att upptäcka att jag kan sänka mitt kolesterol med kost och ändå lämna bordet nöjda. Så mycket tro som jag har i sin matlagning, var jag tveksam till att hon skulle kunna dra denna bedrift av. Jag avgick själv det faktum att mina dagar för att lämna känslan middagsbordet mätta och innehåll var över. Låt mig säga er, jag hade fel. De måltider som hon kom upp med lämnade inga hål, illustrerat de hur begränsad vår palett hade varit. Färska frukter och grönsaker har införlivats i nästan varje måltid och mellanmål som vi har. Salt är inte längre tillåtet i vårt hus har vi upptäckt kraften i färska örter och kryddor. Detta ger varje måltid en distinkt stil som hade saknats så länge. Saft har tagit företräde framför kaffe under dagen. Där jag brukade nå för godis, nu jag tar tag morot pinnar eller varp av selleri. Vid middagen ångkokta grönsaker, fortfarande skarp nog för att ge en tillfredsställande kick, sitta bredvid grillad kyckling och färgglada vilda ris. Nötkött, speciellt köttfärs, har till stor del ersatts med fisk, kyckling och kalkon, som ger oss en hel del fler alternativ för middagar än vi tidigare haft. Vi äter så bra att våra vänner började fråga när vårt nästa middagsbjudning skulle vara. Alla verkade verkligen njuta av våra nya kulinariska kreationer. Sommar grillar blev experimenten med kalkon och produkter kyckling. Dessa imitatörer av "riktiga" korvar, byt fett med smak och uppmuntra dig att prova nya kryddor varje gång du plockar på dig. Jag har varit tillbaka till läkaren ett par gånger, sedan den ödesdigra check-up och han är alltid förvånad över de förbättringar i mina nivåer. Jag har inte bara lyckats hoppa av "risk" grupp, men jag har förlorade 15 pounds och har mycket mer energi än jag brukade. Jag hoppas att min berättelse har hjälpt till att slå hål på myten om att ett lågt kolesterol diet måste vara smaklösa. Det tar lite uppfinningsrikedom och kreativitet, men du kan definitivt äta hälsosamt och ändå äta gott. Om vägen till mitt hjärta går genom magen, än min fru aldrig behöver frukta mig att lämna.
