Temecula vingårdar plan för den mest trafikerade vinframställning period year.It närmar sig den tid då Temecula vingårdar börjar sin årliga druva avkastning. I Temecula skörden börjar en tidigare på grund av det varma vädret. Produktion tiden börjar vanligtvis i den senare delen av augusti med de vita vinerna och slutar senast i oktober med utbytet av den sista av de röda vinerna. Vineyard chefer och vinproducenter kommer att noga titta på sina vingårdar igenom de närmaste veckorna efter den högsta graden av socker och smak för att bestämma när du ska börja plocka. Vinproducenter kommer att ha spenderat de senaste månaderna gör sig redo för buteljering så mycket praktiskt i deras nuvarande lager för att frigöra fat och tank utrymme och för att få uppgiften ur vägen innan kaoset av insamling och krossa (term som används av vinproducenter för förfarandet för sammankomsten). Källare chefer kommer att kontrollera två gånger för att etablera sin vinframställning utrustning är i funktionsdugligt skick och kommer att börja utse arbetstagare för att hjälpa skörda frukten och bearbeta druvor till wine.There finns ett antal olika sätt en vingård kan välja att skörda och bearbeta druvorna. Förfarandet är ett exempel för ett rött vin med öppen bin kemisk förändring. När det är dags att börja, kommer skörd besättningar plocka druvan antingen för hand eller med mekaniska skördare. När frukten kommer till Crushpad (den plats på vingård där druvorna bearbetas) de laddas in i destemmer. Den destemmer ser slags likea torktumlare. Druvorna slungas runt inuti trumman och stjälkarna får spotta ut den sida av trumman medan stemless druvorna faller in mot lagerplatsen. När druvorna är fria från stjälkar vinmakaren kommer att kombinera jästen till lådorna fulla av druvor och lämnar must (druvjuice med skinn och frön) inställningen att jäsa. Detta steg kan ta allt från 3 till 5 dagar. Ju längre vinmakaren lämnar druvorna att sitta med druvskal desto mer juice kan utvinna färg från skinn. Under hela tiden för jäsning vinmakaren kommer att hålla vakt på socker nivåer i vinet för att kontrollera processen och kommer upprepade gånger slå ner druvskal som flyter upp och orsaka en mössa för att åstadkomma god juice till hudkontakt. När jäsningen är klar, kommer vinmakaren pressa vinet att få rida på skinn och frön och flytta unga vinet till tankar för andra jäsning. Under andra jäsning vinet sitter i stora tankar tills vinet dicsontinues producerar gaserna som bildas under denna andra fas av jäsning. Vinet är sedan plågas (saften sorteras från någon sediment som faller från juice som det står) och placerades i fat för åldrande. Som du kan guessenvision} hela denna process är en på de mest tråkiga och viktiga steg i vintillverkningsprocessen. Denna tid på året är när vinproducenter är mycket upptagen och ser fram emot en dag av avkoppling efter skörden är klar. Många vinregioner firar slutförandet av skörden med en dag av festligheter. Wiens Family Cellars i Temecula firar efterbehandling av skörden med deras årliga Wiensfest den 18 oktober 2009. Festligheterna för medlemmar Wine Club och deras gäster kommer att innehålla en druva stampa tävling, tysk mat, en traditionell tysk Oompah band, costumecontest och massor av Wiens Big Reds och hantverk öl.
