Anjum Anand uppvuxen i London men har även bott och studerat i Genève, Paris och Madrid. Efter att ha avslutat en europeisk civilekonomexamen hon bestämde sig för att utveckla sitt intresse för indisk matlagning och, i synnerhet, för att göra henne infödda maten fräschare, lättare och enklare att laga mat. För mer information kan du logga in på www.camping-utomhus-recipes.com. Anjum har arbetat över hela världen i innovativa restauranger som Caf Spice i New York, Mondrian Hotel i Los Angeles, och Park Royal Hotel indisk restaurang i New Delhi, men hennes verkliga kärlek är utsökt och elegant mat som är enkel nog att laga hemma. Hon utmanar häftigt påståendet att indisk mat är tungt och svårt att laga mat och är fast besluten att "laga en indisk" lika vanligt som prasslande upp en stir-fry.She var en av de första författarna att skapa och skriva indiska recept catering för hälsomedvetna kock och hennes första bok, Indian Every Day: Lätt, hälsosam indisk mat, publicerades 2003 och har sålt mer än 25.000 copies.The recept nedan är från hennes BBC show "Indian Food Made Easy'Tandoori Lamb WrapFor marinaden : 150ml/5fl oz grekisk stil yoghurt1 /2 liten lök, grovt chopped1 vitlöksklyfta, skalad och chopped2.5cm/1in bit färsk ingefära, skalad och chopped2 tsk vardera garam masala och jord cumin1 tsk mald coriander1 /2 tsk mald fänkål seeds1 /4 tsk nymalen svart pepper1 Tabs grönsak oil2 Flikar färsk koriander leaves1 /2 tsk röd chili pulver, eller till taste2 tsk citron juice1 tsk salt, eller till tasteFor lammet: 400g/14oz lamm (leg kött är perfekt), ben avlägsnas, klippa in 2cm/1in kuber och genomborrad med en fork2 Tabs smält smör, för bastingTo tjäna: 5 färdiga mjöl tortillas, insvept i folie och placeras i ugnen för de sista fem minuterna av cooking1 /2 lök, fint sliced2 tomater, fint sliced1 Little Gem sallat, fint sliced100ml /3 1/2fl oz grön chutney, blandat med 3 msk yoghurt, att serveYou'll behöver tio träspett, indränkt i vatten i en halvtimme www.apples-recipes.com. Ett. Placera alla ingredienserna till marinaden i en matberedare och mixa untilSmooth. Häll i en stor skål och rör i lamm kuber. Blanda väl andLeave att marinera i kylen så länge som möjligt, preferablyOvernight. Komma tillbaka till rumstemperatur en timme innan cooking.2. Värm grillen till medium. Trä lamm kuber på skewersLeaving ett mellanrum mellan varje bit och plats under grillen. Koka forAround 5-6 minuter, vänd efter halva tiden, tills tender.Alternatively, laga mat i en ugn förvärmd till 200C/400F/Gas 6 för eightMinutes. Ös med det smälta smöret och koka i en minut eller två forSlightly rosa kött, eller längre om du vill ha lammet väl done.3. Fördela lamm bitar i fem lika stora delar och lägg varje del INTHE centrum av en varm tortilla. Toppa med en näve av den skivade vegetablesand en sked chutney. Rulla ihop och servera.
