Om du e-post eller chatta online med någon frekvens, kanske du har märkt en ökning av förkortningar som används. BTW (förresten), LOL (skrattar högt), OMG (Oh my goodness) och WTF (vad f ***) har funnit sin väg in i våra dagliga elektronisk kommunikation. Det finns en annan uppsättning av akronymer som du kanske vill bli bekant med när du handlar för gourmet ost och fina viner AOC, ombudet och DO. Och medan det är viktigt att veta vad de betyder, kommer du förmodligen aldrig att behöva säga orden i deras icke förkortad form om inte naturligtvis, du vill visa upp dina nyfunna foodie akronymer knowledge.These ost endast tillämpas på ostar tillverkade i Gamla World. Europeiska unionen (EU) har utvecklat den skyddade ursprungsbeteckningen en kulinarisk upphovsrätt, om du kommer. Endast livsmedel med SUB status är den autentiska versionen. Strikta regler styr produktionen särskilt den skyddade mat och vin såsom region, recept och metod. Länderna i Frankrike, Italien och Spanien har större mängder av livsmedel och viner som gynnas av detta märkningssystem och varje har en annan förkortning återspeglar översättning till sina respektive language.Appellation d origine contrôlée (AOC) är den franska versionen av EU: s SUB lagar och reglerar livsmedel såsom gourmet ost, kyckling, linser, honung, smör och fint vin. Uppkomsten av de franska lagarna om livsmedelsmärkning tillämpades först för att Roquefort på 15-talet när produktionen regleras av det franska parlamentet. Några hundra år och och ett par hundra ostar senare, är bara 40 ostar skyddas av AOC etikett med våra favoriter Brie de Meaux, Camembert de Normandie, Comte, Epoisses, och naturligtvis, Roquefort. För att illustrera hur stränga dessa lagar, kan Roquefort endast namnges som sådana under förutsättning att mjölk från vissa besättningar av får används, är osten lagras i de naturliga Combalou grottorna i Roquefort sur Soulzon, Frankrike och måste injiceras med Penicillium roqueforti formar framställts i samma cave.To göra saken förvirrande, utnyttjar Italien två förkortningar för att skydda mat och vin. Italienska viner främst använda den Denominazione di Origine Controllata (DOC) uppdrag medan gourmet livsmedel såsom prosciutto de Parma, balsamvinäger, olivolja, gourmet ost och även San Marzano tomater använder Denominazione di Origine Protetta (DOP). Gorgonzola, Parmigiano Reggiano, Pecorino Romano och Fontina är bara några av de ostar från tilldelas DOP status.Spain reglerar vin och mat såsom olivolja, jamon Serrano (lufttorkad skinka), sherry vinäger, och gourmet ost med Denominacin de Origen (DO ). Några spanska DO ostar du kan vara bekant med är Cabrales ädelost, Manchego och Zamorano.With alla förkortningar i ditt liv, kanske du undrar om du behöver memorera mer. Bara vetskapen om att de finns och att hålla ett öga på dem kan vara tillräckligt för att hjälpa dig upptäcka underbara och spännande exempel på traditionell mat och vin från dessa länder. När du handlar för gourmet livsmedel och vin, leta efter dessa förkortningar någonstans på etiketten. Oavsett om du hittar de förkortningar på gourmet ost, gott vin eller andra livsmedel specialitet, kommer du känna dig säker att veta att du väljer en smak av kvalitet, arv, plats och en känsla av människor. Som att ta en resa utan att lämna hemmet.
