Vegetabiliska oljor, såsom palm, oliv, linfrö och kokos oljor, är ingalunda en ny uppfinning. I själva verket har pressad olivolja använts för ett årtusende. Vad har förändrats är det stora utbudet av oljor som finns, de produktionsmetoder och leverans methods.Vegetable oljor och fetter från växter. Vid rumstemperatur, är de flytande och består främst av triglycerider. I de flesta fall är själva oljan härrör från fröna av anläggningen. De flesta vegetabiliska oljor är ätlig, även om vissa inte. Oljor såsom ricinolja, tungolja och linolja alla används för industriellt, är läkemedel, kosmetika eller smörjning tillämpningar från mest populära användningen av vegetabiliska oljor, naturligtvis, för matlagning. Vegetabilisk olja används för att ge smak och konsistens till rätter och används också för att laga annan mat. De flesta av de viktiga matolja, raps, safflor, solros och jordnöt har höga flampunkt. Detta innebär att de kan upphettas till en hög temperatur utan att oroa dig för en explosionsartad brand. Andra, tropiskt, vegetabiliska oljor som kokosolja och especial Afrikanska palmolja har en jämn hög flampunkt och används speciellt för asiatiska cuisine.Other använder för vegetabilisk olja inkluderar industriella ändamål. Tvål, ljus, kosmetika och parfymer innehåller i allmänhet åtminstone någon form av vegetabilisk olja. De kan också användas för framställning av färg och behandla träprodukter. En annan tillämpning är att använda vegetabilisk olja för att producera smörjmedel och hydrauloljor. Vissa sällskapsdjur inkluderar vegetabilisk olja, som vissa biofuels.Vegetable olja produceras på två sätt. Den första, mer traditionella, metoden är fysisk extraktion där fröna krossas och den resulterande produkten behandlas ytterligare för att producera ätliga oljor. Den andra processen innebär att tillämpa lösningsmedel och andra kemikalier för att utvinna olja. Denna metod är den överlägset billigare metod. Det är intressant att notera att den mer primitiva pressen metod används främst i utvecklingsländer, samtidigt som de mer industriella nationer förlitar sig på kemiska extraction.After produktion, måste de vegetabiliska oljorna levereras. I fallet med distribution i bulk, är i allmänhet stora lastbilar som används. Mängden vegetabilisk olja som används vid framställning av chips och i den snabba livsmedelsindustrin har lett till en stor mängd olja avfall. För att lösa detta problem, har många av de bulk distributörer utvecklat ett system där ny olja levereras medan avfallet plockas upp. I själva verket, de stora lastbilarna har två separata tankar. En tank är för ny vegetabilisk olja och en är för den restprodukt. Nyligen har forskare börjat utveckla processer genom vilka spillolja kan förädlas till ett fuel.Vegetable oljor är i allmänhet anses vara friskare än animaliska oljor och fetter. Det finns några som vanligtvis anses vara friskare. En av de bästa är afrikansk palmolja. Denna vegetabilisk olja, som också distribueras i bulk, innehåller höga halter av betakaroten och vitamin A och anses vara ett hälsosammare alternativ till animaliska oljor och även vissa vegetabiliska oljor.
