Den Cabernet Sauvignon druvan är en av de mest odlade druvorna i världen, den röda versionen av Chardonnay (http://www.wineaccess.com/wine/grape/Chardonnay). Det ger glans och smak till röda viner ju längre de tillåts ålder. Den tjocka huden på denna druva ger vin gjort det har en hög tannin, men många vingårdar temperera detta genom att blanda i viner med låg tannin.The namn sauvignon betyder vild och det är tänkt att dessa druvor växte vilt i Bordeaux regionen i Frankrike , men senare tester visar att druvan troligen resulterade från korsningen av Cabernet Franc och Sauvignon Blanc i de 17th Century.The druvor kan odlas i en mängd olika klimat och är en av de sista som mognar. Klimatet av växtsäsongen avgör hur tidigt de kan skördas så skördesäsongen varierar från land till land. Ek används under vinframställningen att ge det är utmärkande taste.The Sauvignon kan blandas med andra druvsorter, såsom Syrah (http://www.wineaccess.com/wine/grape/Syrah/Shiraz) och Merlot . Många vingårdar jäser och ålder druvorna separat innan blanda flera sorter i ett vin. Smaken av Cabernet Sauvignon kan också bero på hur lång tid det måste (juice av frukten) är i kontakt med huden innan fermentation.In regionen Bordeaux, denna period kallas maceration period är tre veckor. Detta kräver då en längre period av åldrandet för vinet. Vinproducenter som vill producera ett vin som är färdiga för konsumtion i en relativt kort tidsperiod skära ned på denna maceration period avsevärt, ofta begränsar det till endast ett fåtal days.Cabernet Sauvignon är en av de viner mest känd för sin affinitet till vara lagrats i ekfat. Detta bidrar till att mildra tartness av smaken och ge den smak och doft av vanilj och kryddor som bidrar till att temperera tobaksarom. Olika sorter av ek har också en annan effekt på smaken av wine.Barrels gjorda av amerikansk ek ger vinet en starkare smak än de gjorda av fransk ek. Det finns också olika varianter av amerikansk ek som kommer att spela olika roller i den resulterande smaken av vin som åldras i fat gjorda them.Another faktor som påverkar den totala smaken av Cabernet Sauvignon är mognad av druvorna när de skördas . Om de inte är riktigt mogen, kommer den resulterande vinet har en stark smak paprika. Om druvorna är för mogna, kan doften vara att svarta vinbär. Vissa vingårdar använder en mängd olika tekniker som inkluderar skördar druvorna under olika stadier av mognad och sedan blanda ihop dem i en wine.Since Cabernet Sauvignon är en mycket djärv vin, har du att vara noggrann vid val av mat du tjäna med den. Smaken tenderar att övermanna lätta och delikata rätter. Det fungerar bra när serveras med stek rätter eller rätter som innebär en tung sås gjord på grädde eftersom smaken av dessa livsmedel hjälper till att mjuka tanniner i wine.If du servera detta vin med pasta eller ris rätter, kan du finna att vinet är alltför stark och du kan inte få smak på maten. Viner från Bordeaux regionen fungerar bra när det paras ihop med rätter som innehåller svamp. Detta vin är den perfekta en att para med bitter choklad, men det fungerar inte bra med mjuk smak av mjölkchoklad.
