Det finns få livsmedel med en så rik och spännande historia som kakao och choklad. Många människor har en kärleksaffär med choklad men få av oss känner till de unika ursprunget till denna populära behandla. Vi tenderar att tänka på choklad som ett sött godis skapat under modern tid. Men egentligen, går chokladen tillbaka till de gamla folken i Mesoamerika som drack choklad som en bitter beverage.The Chokladens historia spänner över mer än 3000 år och började i de tropiska regnskogarna i Central-och Sydamerika där cacao träd, är fröna som gjorts i choklad, växte först. Dessa tropiska vintergröna träd är hemma i Central-och Syd America.The botaniska namnet på trädet som ger oss choklad är Theobroma Cacao, som bokstavligen betyder gudarnas föda. Trädet är moderna generiska latinska namn (Theobrama Cacao) härstammar faktiskt från Maya ordet cacao mening gud mat. Cacao träd producerar stora läderartade frukter innehåller stora frön omsluten av en sötsur, krämfärgad massa. Frukt ibland kallas skida kan komma att vara storleken på fotbollar och kan innehålla så många som 50 frön. Choklad är gjort av de stora frön. Det tar ca 400 frön för att göra 1 kilo chocolate.The tidigaste kända bevis för cacao bruk daterar från omkring 1100 f.Kr.. Forskare identifierade rest av en kemisk förening som kommer uteslutande från kakao anläggningen källan choklad i krukmakeriskyttlar vid en arkeologisk plats i Puerto Escondido, var Honduras.The tidigaste cacao drycker som konsumeras i Puerto Escondido sannolikt framställs genom jäsning av söta massan som omger fröna och det var detta öl som dryck som startade choklad crazeThe choklad njöt av senare Mesoamerican civilisationer som Maya och aztekerna gjordes från marken kakao frön med tillsats av kryddor, som producerar en kryddig, skummande drink.Both Maya och Aztec människor prisade cacao, med bönorna inte bara för kulinariska ändamål utan också för handeln och som valuta. Pre Conquest choklad var nästan alltid en drink, som hade många former och aromer. Den Maya bryggt en kryddig, bitter sweet drink vid rostning och bultande frön av cacao trädet (kakaobönor) med majs och capsicum (chili) peppar och låta blandningen jäsa. Aztekerna, som mayafolket, också haft kakao som dryck jäst från de råa bönorna. Aztekerna kallade denna dryck Xocolatl, fann de spanska erövrarna detta nästan omöjligt att uttala och så skadad att den lättare chocolat, ändrade engelska vidare detta till chocolate.Chocolate var stor ceremoniell betydelse för Maya och aztekerna. Det serverades på påkostade banketter, begravdes med de döda, och används för att smörja nyfödda. Den aztekiska s också betraktas choklad som ett afrodisiakum och deras kejsare, drack Montezuma sägs det femtio gånger om dagen från en gyllene goblet.In faktum, den aztekiska s prisade Xocolatl så högt, att när Montezuma besegrades av Cortez i 1519 och de segerrika conquistadorerna sökte hans palats för den aztekiska statskassan förväntar sig att hitta guld och silver, var allt de hittade stora mängder av kakaobönor! Den spanska tog cacao tillbaka till Europa på 16-talet. Så småningom drycker popularitet spred sig över hela kontinenten. Sedan dess har nya tekniker och innovationer förändrat konsistens och smak av choklad, men den är fortfarande en av världens favorit flavours.Today, per capita konsumtionen av choklad i USA och Västeuropa har fördubblats sedan 1945. Den schweiziska och brittiska äter mest choklad. Norrmännen och österrikarna dricker mest chocolate.Should alla chokladälskare behöver motivering för att ägna sig åt sin söta missbruk, är den goda nyheten att choklad innehåller mineraler som kalium och kalcium. Forskning visar också att cacao konsumtion ger en marijuana som effekt, med en ofarlig eufori. Chokladälskare överallt kan intyga att åtminstone en milt extatiska psykologiskt tillstånd från chocolate.Remember att leta efter rättvisemärkta beteckningar när de köper choklad kakao plantager får ofta kritik för dåliga arbetsförhållanden och förstörelsen av regnskog.
