Produktionen av sprit och likörer är en viktig del av det industriella systemet i vårt land. Även om vi måste göra en tydlig åtskillnad mellan dessa två typer av drycker. Sprit och likörer är både hög alkohol grad drycker, framställda med väldigt olika tekniker: de första är destillat av jästa produkter, den andra som erhålls genom att helt enkelt blanda infusion. De likörer eller drycker sprit är en blandning av etanol eller vatten med konjak, socker, kryddor, essenser, eteriska oljor. Det finns olika förberedelse tekniker: du kan göra en infusion av anläggningen eller av den aromatiska ört i alkohol och sötad vätska, eller du kan destillera alkoholhaltig vätska som innehåller det växtbaserade materialet, därigenom utvinna doften, eller så kan du helt enkelt blanda alkohol eller ande, kryddor, vatten och socker. Mångfalden av råvaror resulterar i en mängd olika drycker, framställda med recept ofta svartsjukt bevakade av tillverkarna eller ens patenterade. Alkoholhalten är variabel, i allmänhet mellan 20% och 50%. Bland de mest kända vätskorna vi minns limoncello, den nocino, den Laurino, den smaksatta grappa, det Gineprino etc.With namnet på andar vi inkludera alla alkoholdrycker jästa och destillerade. Den process som används för att tillverka sprit föreskrivs destillation av jästa blandningar innehållande låg alkoholhalt, som är koncentrerat till få alkohol med hög alkoholhalt. Destillation är en process som bygger på de olika kokpunkten för vätska av olika sammansättning som gör det möjligt att separera de olika komponenterna i en flytande blandning. Den första rudimentära verktyg för att producera destillat kallades alembic och dess uppfinning tillskrivs den islamiska kemisten Jabir ibn Hayyan, mellan VIII talet och IX-talet. Den alembic är en panna där att värma blandningen för att separera, en kondensor där ångor som separat från den kokande blandningen kyles och en behållare som samlar upp ångan kondenseras, berikas av ämnen med lägre kokpunkt. Genom att upprepa denna process flera gånger du kan koncentrera dig mer och mer av lösningen genom att öka även alkoholhalten. När du gör en destillation, den första och den sista fraktionen av destillatet kastas bort, huvud och svans, eftersom de innehåller skadliga ämnen såsom metylalkohol (metanol) och annan alkohol skiljer sig från metylalkohol. Hjärtat i stället används, består i etylalkohol och vatten. Den nuvarande lagstiftningen innehåller sprit alkoholhalt mellan 30% och 86%, beroende på graden av tolereras metanol på vilken typ av ande. Dessa tekniker är mycket gammal men är fortfarande utbrett i Italien, särskilt när det gäller sprit. Distil betyder bokstavligen dra vårt droppe för droppe och sedan i en vidare bemärkelse för att härleda det väsentliga, nämligen anden av något. Och det är precis den innebörden och värdet av den gamla konsten att framställa spritdrycker. Vad befälhavaren destillatörer och sprit och likörer tillverkare föreslår själva att göra är att erbjuda till fans, experter och konsumenter ett showcase för spetskompetens, där kvalitet och mängd sprit erbjuds i sin prakt.
