Om du har ätit eller hört om marockanska köket måste du definitivt vet om en storfavorit, känd som tagine. Men visste du att tagine är en av de mest populära rätterna som någonsin har sitt ursprung ur Nordafrika? Det är mycket populärt i de nordafrikanska länder som Marocko, Tunisien och Algeriet. Skålen kallas också tagine och utlänningar ofta brukar mispronounce det kallar det tangine, som mandarin. Skålen har fått enorma popularitet inte bara i dess ursprungliga Marocko utan i hela världen. Beskyddare till tagine borgar genom dess delikat blandning av smaker och kryddor. Det är nu mycket vanligt att se denna maträtt racing tabellerna i många hushåll i USA och som tjänstgjorde i många restauranger specialitet mat i hela landet. Skålen har fått sitt namn från kokkärlet, tagine. Dessa krukor är gjorda av Terra Cotta. Tagine potten har ett grunt kantad bas och ett koniskt lock. Botten av krukan som håller maten vanligen glaserad från insidan, eftersom detta är den del som kommer i kontakt med maten. Men locket är glaserade från utsidan så att ångan kan avdunsta. Fördelen med matlagning i tagine potten är att leran absorberar safter gör såsen koncentrerades och mer flavorful.The tagine Locket har ett ångutlopp ovanpå. Det finns alltid nyare versioner av tagine krukor introduceras på marknaden, så du kan även hitta krukor som är glaserade på båda sidor. Om du reser till Marocko kommer du ofta se dessa tagine krukor på kolare utanför restauranger etc med en av de nationer mest kända delikatesser sjudande bort inuti. Även om det finns mer än 20 varianter så långt som tagine går och det finns många ingredienser som kan användas för att göra denna maträtt från ett sortiment av grönsaker och frukt till olika tår av kött och även fisk. Den Taine potten aldrig hålls i ugnen, är skålen tillagas alltid på en stove.The mest populära sorten av tagine är en som är gjord av kyckling, oliver och konserverade citron. Du kan också göra det av lammkött och använda katrinplommon och ägg i stället för oliver och citroner. Om du vill ha en smak av denna maträtt i Uncle Sam land bara huvudet över till Andalous marockanska restaurangen i Chicago. Restaurangen har rönt en hel fan efter med sitt varierande utbud av ständigt berömda tagine. De tjänar nu mer än 11 sorter av skålen. Thee görs vanligen med nötkött, kyckling, lamm eller fisk. Ingredienser som läggs till kött inkluderar: lök, paprika, tomater, nötter, sesamfrön, katrinplommon, aprikoser, torkad frukt, ägg, spiskummin, koriander, kanel och paprika.The primära skillnaden mellan tagine tillgängligt i USA och en tillgängliga i Marocko är det matlagning medium som används. Även i USA skålen är gjord med olivolja i Marocko skirat smör används för att framställa den. Det finns restauranger utspridda över hela USA som tjänar tagine, bland de mer populära är: Lite Touch i NY, Lolive i Chicago, Magador i NY, Perrys i Washington, Oasis i Los Angeles och Cafe de Coq också i Chicago. Skillnaden i marockanska tangine och tangine serveras i Algeriet och Tunisien är tillägget av Harissa till senare. Detta är en chili baserad krydda som enbart serveras med Algeriets eller Tunisiens tangines.When tangine traditionen kom till Amerika, experimenterade kockar ganska lite för att komma fram till något som bäst kan beskrivas som fusion tangine. Till exempel, tjänade tangine i Marseille restaurang i NY. Dess görs med guinea hen, kikärtor, tomat och harissa. Även om det finns många restauranger i USA som tjänar tagine, om du letar efter en genuin smak du bättre gå till en av de bästa.
