indiska köket anses vara ett av de mest diversifierade köken i världen som det uppvisar ett brett utbud av rätter tillsammans med flera matlagning techniques.One hittar mångfald i varje bit av liv och varje aspekt av Indiska enhet. Indisk mat är inte förblivit orörd med samma och det uppvisar en stor mångfald i det indiska köket som varierar från region till region. Indiska kulturella och religiösa övertygelser spelar en mycket viktig roll i utvärderingen av köket. Demografiska faktorer spelar också en mycket viktig roll för att göra indiska köket diversifierad. Denna mångfald i matlagning kan också vara på grund av kulturell samverkan i Indien med sina grannländer såsom Persien, västra Asien, mongoler och andra ger det en unik position i världen av delikatesser. Det speglar i olika indiska köken från olika delar och regioner i nation.Extensive användningen av kryddor har blivit varumärket av det indiska köket. Dessa kryddor används för att förbättra smaken och aromen av rätter. Det indiska köket är indelade i fyra större kategorier de är North Indian, södra Indiska, ostindiska och väst Indian.All dessa fyra kategorier har satt sina spår på världens mat och alltid kvar i efterfrågan i nästan alla världens premie mat centra och locations.North Indisk mat är känd för sina Mughali rätter tillsammans med ett urval av vegetariska delikatesser. Sedan länge den nordindiska köken spelar en viktig roll i de internationella köken i metropolerna runt om i världen. De viktigaste ingredienserna i rätter är mjölk och mejeriprodukter produkter. Samtidigt förbereder nordindiska rätter, den utrustning som används mest är tawa betyder grillpanna för bakning produkter såsom roti och paratha tillsammans med puri och bhatoora som är någon form av bröd. Tandoor en cylindrisk ugn som koleldade används för bakning naans. Det används också för att framställa mycket populär maträtt som kallas tandoori chicken.East indiska köket består av delikatesser från delstaterna Bengal, nordöstra staterna, Assam och Orissa. Dessa är i allmänhet kända för sina söta efterrätter såsom rasagolla, kheer, chumchum etc. Det mest anmärkningsvärda i öst indisk mat är att det är varken för kryddig eller för svag. De mest populära ingredienser som används vid utarbetandet av de ostindiska rätter är kummin, senap pasta, senapsfrön, nötter, yoghurt, är cashewnötter pasta etc. Rice en viktig och regelbunden basföda tillsammans med fisk och skaldjur som är mycket populär bland kustområdena i Orissa och Bengal.Coconut och Rice är integrerad och viktigaste delen av den södra indiska måltid. De underbara rätter såsom den Vadas, uttapams, dosas och idlis är resultatet av kombinationen av ris och linser som är mycket väl kompletteras med flera curryrätter såsom sambhar, rasam och pachadi. En annan viktigaste beståndsdelen i de södra Indiska rätter är fisk, som ofta är att föredra över kyckling och get meat.West indiska köken inkluderar rätter från stater som Gujarat, Maharashtra och Goa. Den mest populära Maharashtrian thali inkluderar färsk ättikslag, raita och pakoras som sin huvudsakliga ingrediensen. Den tjocka dal hälls över toppen av riset. Den innehåller också en torr grönsak tillsammans med en curry som är aldrig över kokta eller kryddig med papads.
