Om du anser det stora antal kokböcker som du kan hitta på marknaden kan du inte, men fråga dig själv om vi är ett folk med glupande, blivande kockar, om mammor knappt inte undervisa sina barn om hemligheter från det traditionella köket längre, eller om det är mer som en trend som har smittat de flesta av oss, och som kommer att tona ut, precis som alla andra trender. Vad som är säkert är att kokböcker verkligen invaderar hyllorna i bokhandeln samt diagram av de bästsäljande böckerna, och detta är ett bevis på ett larmande framgång, särskilt om du tror att böcker i allmänhet är inte särskilt lyckat för tillfället. En framgång som är en del av ett större fenomen och det gäller inte bara böcker, utan även TV, som är mer och mer fyllda (för att använda en kulinarisk term) med matlagningsprogram och webben, där bloggar om recept och tips matlagning är skapas varje dag. Egentligen hypotesen av tidens trend är inte särskilt troligt, eftersom kockar och experter i allmänhet har skrivit kokböcker i århundraden. Mycket av vad vi vet om köket i antikens Rom kommer från De Rerum coquinaria, tio kokböcker som förmodligen var skriven i 230 BC från en kock som heter Celius och tillskrivs Apicius. Med tidens gång kokböcker har genomgått förändringar och evolutioner, blir mer och mer exakt i beskrivningen av ingredienser och framför allt i kvantifiering av doser, och några böcker och människor, som Liber de Coquina skriven av en hovman av kung Charles II dAngi, Maestro Martino da Como (15-talet) eller böcker recept från Cristoforo di Messisbugo (16-talet) har blivit riktiga riktmärken. Sist men inte minst, kan vi inte lämna ut den spetskompetens kokbok paren, La scienza in cucina e larte di mangier bene (The Science of Cooking och konsten att äta väl) av Pellegrino Artusi, publicerades i 1891 och därefter översatt över hela världen. Detta är förmodligen det mest uppenbara exemplet på omfattningen av framgången för kokböcker i historien, och det goda ryktet att denna bok har haft över hela världen är det bästa beviset på att apprecieringen av kokböcker är inte en övergående trend, men något djupare och nästan atavistisk. Dock fortfarande en tvekan fortfarande: Artusis bok, liksom många andra kokböcker som publicerades i det förflutna, är skrivna av verkliga experter (La scienza e larte di mangiar bene skriven med en vetenskaplig metod), medan numera verkar det inte finnas någon gräns till den typ av människor som bestämmer sig för att glädja oss med deras matlagning hemligheter: de mest kända kokböcker för tillfället inte av kockar, kritiker mat eller experter i allmänhet (som fortfarande publicera sina verk), men genom att ankra-kvinnor som ägnar sig till matlagning (som Antonella Clerici, i Italien), före detta journalister som inte tvekade att lämna sitt yrke (som Benedetta Parodi, i Italien liksom) och Oscar-vinnande skådespelare (som skinny Gwyneth Paltrow). Vi måste säga att tiderna har verkligen förändrats, och dessa böcker fulla av recept som är enkla och snabba att laga möta behoven hos (många) människor som inte har mycket tid att laga mat och inte strävar efter att bli kockar. Vad som är säkert är att kokböcker, oavsett om de är ansedda verk eller enklare böcker, ett eller annat sätt, alltid lyckas bli uppskattad av människor.
