Detta är ett bra sätt att laga en hel Chili fisk. Det smaksatt med färsk grön chutney, insvept i folie, och bakade. Börja med en rengjord helt företag fruktkött fisk, cirka två pounds, helst med huvudet på. I Goa åt vi en liten Kingfish beredd på detta sätt. Vi gör det med gädda eller med röd snapper.Make upp en snabb sats chutney, sedan skära en skåra längs vardera sidan av ryggraden och pressa fyllningen i det, liksom i fisk hålighet. Fisken är insvept i folie, placerad på en kantade stomark och ugnsbakad i Goa, är fisken oftast insvept i bananblad och gräddas i askan av en fatta eld het panna juicer är utsökt drizzled över ris, eller du kan tjäna hela skålen vid rumstemperatur efter kylning den i några timmar. Leftovers är en bonus pannan juice jell i kylskåpet och sedan både fisk och jelled sås gör en bra toppning för hett ris eller bread.INGREDIENTS1 (1 3/4 till 2 pound) fast fruktkött fisk, såsom gädda, öring, eller red snapper, rengöras och scaledAbout 1/4 kopp vegetabilisk oilAbout 2 msk färsk lime eller citron juiceAbout 1 msk fint hav saltAbout 1/2 dl färsk grön Chile Chutney, plus extra för att tjäna som en condimentINSTRUCTIONS1. Placera ett rack i mitten av ugnen och värm ugnen till 400 degree.2. Tvätta och torka fisken. Skär en skåra längs varje sida av ryggraden ner längden av fisken. Placera ett stort ark av folie på en kantad bakplåten. Häll ca 3 msk olja på den del av arket där fisken kommer att ligga, och ligger nära ditt arbete surface.3. Gnid fisken över med lime eller citron, därefter med salt. Grejer några av chutney i skårorna och lägg resten i fisk hålighet. Lay fisken på folien. Häll på resterande 1 msk olja och sprida den över toppen av fisken. Svep folien ganska tätt runt fisken använda en annan bit folie om det behövs för att säkerställa att paketet är väl sealed.4. Baka i ca 30 minuter senare kommer att bero på storleken och tjockleken hos fisken. För att testa, skal tillbaka folien lite och tryck på köttet vid den tjockaste delen av fisken. Den bör ge en liten och kännas mjuk. Det andra testet är att packa upp mer av fisken och testa strukturen på köttet om köttet flingor med en gaffel, är det cooked.5. Servera fisken varm eller vid rumstemperatur, med extra chutney tillsammans som en krydda. Servera genom att lyfta delar av den översta filet av ben. När första sidan är klar, vänd fisken över att tjäna den andra filén. För mer information http://www.indomunch.com
