A Wiens Family Cellars vinmakare beskrivs varför sammansättningen av Syrah utgör som en äkta Big Red Wine.Syrah Vin (även känd som Shiraz i Australien) är ibland beskrivs som tjock och sirapsliknande. Det finns förmodligen flera rationellt för denna ofta använda beskrivningen. Först ger druvan naturligt vin med hög viskositet och rika munkänsla. Andra skillnader av denna varietys åldrandet resulterar ofta i höga socker. Det tredje, för att uppnå den rikliga smaker från Syrah, vinproducenter i allmänhet föredrar att låta frukten få helt mogen innan harvest.Syrah är en ganska starkt färgade druva med skinn som lätt bryts ner under jäsningen. Detta resulterar i vin innehåller mycket mer av de komponenter som bidrar till en tjock känsla. Glycerol, tanniner, etanol och lite restsocker är de fyra stora poster. Glycerol (även känd som glycerin) är en mycket viskös substans som bidrar både mun-känsla och en liten sötma. Tanniner är den naturliga ryggraden vin syra & smak, och även Syrah består av en ganska stor mängd av detta element, det tenderar att bli mjukare och rundare än i vissa andra viner som Cabernet Sauvignon. Alkohol är ofta hög i Syrah och några restsocker förekommer på grund av dess tendens att vara ganska mogen i harvest.So, varför druvorna tenderar att vara så mogen med höga socker? Delvis beror det på att de bär innehåller skinn som går från fast till slappa i några dagar, oftast om det finns något vatten stress eller höga temperaturer när druvorna utvecklas. Skinnen är inte helt tunna som du kan hitta i Pinot Noir eller Zinfandel som kan orsaka dessa sorter att skrumpna. Istället tjocka fast de är, mogna Syrah skinn åldras, blir mjuk och mycket snabbt förlorar sin förmåga att behålla vatten. Samla mig idag eller är jag ombord på russin tåget tomorrow.Now ... varför vi väljer russin chansen? Eftersom Syrah tillverkad av omogna druvor kan ha mycket upprörande gröna smaker, hårda tanniner, och en ganska luftig smak. De flesta av dessa druvor trevliga tillgångar definierar endast själva med fullt åldern frukt. Rich jammy björnbär smaker, kryddig svarta dofter peppar och komplexa jordiga noter kommer ut när tålamodet styr skörden. Wiens Family Cellars i Temecula är glada att producera förstklassiga Stora Röda viner och har precis släppt sin 2007 Syrah till sina kunder Wine Club. 2007 Syrah ropar med täta fruktsmaker, viskar en tilltalande antydan av rök, svart peppar och jord, då bälgen en stor jammy björnbär finish. Måltider med pepprade rött kött, honung glaserade skinka, eller korv kombinerar härligt med denna frispråkiga wine.Wiens Family Cellars har åtagit sig att ge dig vår prisvinnande stora röda viner med frukt köps från Temecula Valley. En av Weins viktigaste nuvarande mål är att producera en Bordeaux blendfusion som är i nivå med de bästa av de Napa /Sonoma regioner. Doug Wiens litar deras 2007 vintage Cabernet Sauvignon och Cabernet Franc, (vissa partier har tidigare varit slutsålda och andra fortfarande åldrande i källaren) kommer att bevisa att Temecula kan producera lyx reds bland de högsta kvalitet i Kalifornien. På 2009 California Fair Wine Event, var Wiens Family Cellars 2007 Temecula Valley Refugio Cabernet Sauvignon tilldelades en guldmedalj och Best-of-klass för South Coast Appellation.
