Theres ingenting som sammanfattar julen mer än ett glas portvin och en bit Stilton ost efter en tung säsong fest. Det är något med den rika söta smaken av denna djupa rött starkvin som kompletterar stilton perfectly.Port vin så heter eftersom det är ett vin från Porto i Portugal. Det är oftast ett sött rött rikt vin utan också kommer i rosa och vitt också. Det är ett starkvin. Detta innebär att ytterligare andar har lagts till den ursprungliga vätskan under dess tillverkning. I fallet med portvin är konjak som har tillsatts vinet under jäsningen. Denna tillsats av brandy till vinet stoppar jäsningsprocessen och ser till att det finns socker kvar i vinet, som kommer att öka dess alkoholhalt. Vinet därefter lagras i källare innan det bottled.Port görs endast i Dourodalen regionen, är detta en av de äldsta skyddade områden i världen. Den är indelad i tre separata områden vardera som är känd för framställning av en annan typ av port. Det första området kallas Baixo Corgo som producerar mestadels billiga ruby och tawny hamnar, den andra Cuma Corgo producerar viner av högre kvalitet och den tredje Douro Superior producerar fina wines.Port vinet kommer i många olika stilar och det är ofta förvirrande när du titta på etiketterna på flaskorna finns dock i princip två kategorier, de som mognat på ekfat och de som mognat i förseglade glas bottles.Tawny portar är viner som är äldre i tunnor. De är söta dessertviner med en nötig smak som pipan har bibringats dem under åldrandet. Det finns olika typer av tawny port som varierar i pris beroende på hur lång tid som de har förfall i pipan, kan de bli ganska dyrt! Ruby Port är den billigaste typen av portvin. Det är flaskan åldern och inte generellt förbättra med ålder är det dock fortfarande en fantastisk drink och som det inte bättre när den är öppen har du inget annat val än att dricka allt - ett bra köp för julen när du behöver det efter middagen drink! liksom traditionella rött portvin finns vita och rosa portar också. Dessa är vanligen serveras kall som aperitif på samma sätt som sherry serveras men de gör också en bra bas för en cocktail bör du ha denna typ av parti. Ett annat intressant faktum är att när vita porten åldras länge färgen ändras så kraftigt på grund av tanniner i pipan att det ofta är svårt att skilja den från den röda version.Port är ett bra vin att ha i skåpet på Julen. Det är en värmande drink som står som symbol för säsongen.
