Sherry som Port och whisky är anther dryck som förknippas med julen och om jag ska vara ärlig också med min Gran. Sherry har dock gjort sig av med bilden av att vara en dryck endast för det gamla med apprecieringen av torra sherry som nu nästan modet. Till skillnad från en kräm sherry de är den ursprungliga spanska sak och är ett bra vin att ha innan en meal.Sherry kommer från södra Spanien och är uppkallad efter Jerez, en stad i regionen. Namnet sherry är faktiskt en anglicised version av städerna namnet. Jerez har tillverkat denna typ av vin sedan 1100 BC.Sherry är ett starkvin. Detta innebär att extra alkohol sättes till vätskan i något skede av dess tillverkning. Berikning av sherry sker efter jäsningen. I själva verket alla sherry är självtorka och sötma tillsätts till vinet senare i processen. Det är i själva verket hävdade att Columbus seglade till den nya världen med en bra stash av sherry ombord eftersom det är ett vin som reser väl kanske något att tänka på när du gör din nästa långväga resa! Det finns flera typer av detta vin : fino; Manzanilla; Amontillado; Oloroso och Pala Cortado. Dessa är alla torra sherry för att förvandla det till en kräm sherry Pedro Ximenz av Moscatel vin måste vara added.The jäsningsprocessen av sherry är en ganska komplex. Druvorna från Palomino sorten pressas försiktigt för att extrahera juice. Saften som används för att göra sherry är alltid bara den första pressningen av druvor ytterligare pressningar används för att göra vin av sämre kvalitet eller att göra vin vinäger. Juicen jäses sedan i ett kar som producerar ett vin med en relativt låg alkoholhalt (10 11%) Efter vinet har jäst det smakade och en klassificering som ges till den. Detta avgör hur vinet kommer att stärkas. Befästningen Processen använder en destillation av vin och den resulterande sherry kan vara allt från 15 17,5% alkohol content.The vinet lagras sedan på fat eller tunnor av ek (Den här eken är nästan alltid från Nordamerika som det är något mer Porus än dess europeiska motsvarighet) Vinet lagras och går igenom en konstig väg att flytta det genom olika fat i minst tre år, varefter den är redo att dricka och är därför på flaska.
