Bröd anses böna viktig del av mat nästan överallt i världen. Bröd har genomgått en förändring över tid och en enorm mängd alternativ har blivit tillgänglig för privatpersoner. Detta består av en mängd olika ingredienser som finns på marknaden - Vete, råg, vitt eller brunt rismjöl, hirs mjöl, durra mjöl, och Garfava Mjöl - till att börja. Det finns alternativ för stärkelse, jäst, socker, bakpulver och pulver also.For ett fåtal personer som kliniskt anses ha celiaki sjukdom, är glutenfri diet uppmuntras. Celiaki är en genetisk sjukdom. Hos personer med celiaki äta vissa typer av protein som kallas gluten, sätter igång en autoimmun reaktion som orsakar skador på tunntarmen. Detta leder därför till tunntarmen för att förlora sin förmåga att absorbera de näringsbehov som finns i maten, leder till undernäring och ett antal andra frågor. Ytterst minskad assimilering av näringsämnen kan orsaka vitamin brister som berövar hjärnan, perifera nervsystemet, ben, lever och andra organ i viktiga näring, vilket kan leda till andra sjukdomar. Detta är särskilt viktigt i ungdomar, som behöver rätt näring för att utveckla och grow.Gluten kan hittas i vete, bosatt gluten i råg, korn, rågvete (en vete-råg hybrid), spelt, kamut, och havre. För folk som drabbats av celiaki, att inte kunna ta i gluten minskar många smarriga traditionella bröd av deras diet plan. Lyckligtvis har dietister, forskare, men framför allt folks drabbats av celiaki och sina nära och kära och vänner med en hel del talang i matlagning och bakning utvecklat ett helt utbud av glutenfria testade recept, inklusive bröd bakning recipes.The bok Special Diet Solutions av Carol Fenster går in på detaljer om de många mjöl alternativ, hur man använder dem, deras unika egenskaper bakning, och hur mycket för att ersätta när ett recept kräver vetemjöl. Till exempel för en kopp vetemjöl, råder Fenster tre fjärdedelar stärkelse kopp potatis, tre fjärdedelar kopp garbanzo bönor mjöl, eller en kopp tapioka mjöl. Som ett förtjockningsmedel, klargör Fenster dessutom hur man använder glutenfree substitut. För en matsked vetemjöl, kan glutenfri entusiasten använda en och en halv tsk arrowrot pulver, en matsked söta rismjöl, eller 1 tsk xantangummi. Det finns många fantastiska glutenfree kokböcker, såsom Gluten-Free Gourmet serie av Bette Hagman och glutenfri bakning av Rebecca Reilly.Additionally finns förberedda mjöl blandar tillgängliga att fungera mer som vanliga vetemjöl, såsom Bobs Red Mill Alla -Purpose Glutenfri bakning Mjöl och mixar med glutenfri Skafferi, Pamelas och Authentic Foods. Dessa gör ett enastående jobb med att byta ett mjöl som krävs i gluten innehåller recept. För närvarande är dock glutenfria livsmedel är betydligt dyrare jämfört med sina gluten-innehållande alternativ och de är inte lätt tillgängliga i massor av lokala livsmedelsbutiker. För att spara pengar när du handlar för glutenfri bakning krav, köpa glutenfri produkt i stora mängder kan minska bekostnad av enskilda produkter. Ett ytterligare sätt att spara när du bakar glutenfritt är förfoga aldrig av ett misstag i köket. I många fall beståndsdelarna är extremt dyra att kasta ut helt och hållet. Snarare, överkokt eller smulig bröd kan användas som glutenfria ströbröd i köttfärslimpa, köttbullar, eller hemlagad kyckling nuggets. Overcooked cookies kan användas för att göra en paj eller ostkaka skorpa.
