Frukt och grönsaker kan ge oss olika vitaminer, mineraler och fibrer som avgörande för vår hälsa. Äta massor av friska grönsaker och frukter kan hjälpa till att förebygga vissa sjukdomar såsom hjärtsjukdomar, och någon form av cancer. Olika färger av grönsaker och frukter innehåller vanligtvis olika näringsämnen. Frasen äta en regnbåge av näringsämnen syftar på den situation som kommer för en mängd olika typer och färger av produkter kan ge din kropp den blandning av näringsämnen den behöver. De flesta människor bör sträva efter att minst 1/4 koppar grönsaker och frukter per dag i olika färger. Röda grönsaker och fruitsRed producerar är färgade av naturliga växt pigment som kallas "lykopen" eller "antocyaniner." Lykopen i tomater, vattenmelon och grapefrukt, till exempel, kan bidra till att minska risken för flera typer av cancer, särskilt prostatacancer. Lykopen i livsmedel som innehåller kokta tomater, såsom spagetti sås, och en liten mängd fett absorberas bättre än lykopen från råa tomatoes.Fruits såsom röda äpplen, körsbär, tranbär, röda vindruvor, rosa /röd grapefrukt, röda päron, granatäpplen, hallon, jordgubbar och vattenmelon är i denna grupp. Grönsaker är rödbetor, röd paprika, rädisor, radicchiosallad, röd lök, röd potatis, rabarber, och tomatoes.Orange och gula grönsaker och fruitsOrange och gula produkter är oftast färgade av naturliga växt pigment som kallas "karotenoider." Betakaroten i sötpotatis, är pumpor och morötter omvandlas till vitamin A, vilket bidrar till att upprätthålla friska slemhinnor och friska ögon. Forskare har också rapporterat att karotenoid-rika livsmedel kan bidra till att minska risken för cancer, hjärtsjukdomar och kan förbättra immunförsvaret function.Carotenoids också kan vara bra för ditt hjärta. En studie visade att män med högt kolesterol som åt massor av grönsaker höga i karotenoider hade en 36 procent lägre risk för hjärtinfarkt och död än deras motsvarigheter som skydde grönsaker. Citrusfrukter som apelsiner är inte en bra källa till vitamin A. De är en utmärkt källa till C-vitamin och folat, ett B-vitamin som hjälper till att minska risken för fosterskador. Frukter som gula äpplen, aprikoser, cantaloupemelon, cape krusbär, gula fikon, grapefrukt, gyllene kiwi, citroner, mango, nektariner, apelsiner, papaya, persikor, gula päron, Persimoner, ananas, mandariner och gul vattenmelon, och grönsaker som gula betor, butternut squash, morötter, gul paprika, gul potatis, pumpa, kålrötter, gul sommar squash, majs, sötpotatis, gula tomater och gul vinter squash finns i denna group.Green grönsaker och fruitsThis grupp av grönsaker och frukter är färgas av naturliga växt pigment som kallas "klorofyll." Vissa medlemmar av den gröna gruppen, inklusive spenat och andra mörka bladgrönsaker, paprika, ärter, gurka och selleri, innehåller lutein. Lutein fungerar med en annan kemikalie, zeaxantin, som finns i majs, med röd paprika, apelsiner, vindruvor och äggulor hjälpa till att hålla ögonen friska. Tillsammans kan dessa kemikalier bidra till att minska risken för grå starr och åldersrelaterad makuladegeneration, som kan leda till blindhet om untreated.Fruits och grönsaker i denna grupp är avokado, gröna äpplen, gröna druvor, honungsdagg, kiwi, lime, gröna päron, kronärtskockor , ruccola, sparris, broccoli, broccoli rabe, brysselkål, kinakål, gröna bönor, grönkål, selleri, chayote squash, gurka, endive, gröna bladgrönsaker, purjolök, sallat, grön lök, okra, ärtor, grön paprika, snö ärter , socker snap ärtor, spenat, vattenkrasse och zucchini.Blue och lila grönsaker och fruitsBlue och lila produkter innehåller näringsämnen som inkluderar lutein, zeaxantin, resveratrol, C-vitamin, fibrer, flavonoider, ellagsyra och quercetin. I likhet med tidigare näringsämnen, dessa näringsämnen stöder retinal hälsa, lägre LDL-kolesterol, stärka immunförsvaret aktivitet, stödja matsmältningen, förbättra kalcium och andra mineraler absorption, bekämpa inflammation, minskar tumörtillväxt, fungera som en cancerhämmare i mag-tarmkanalen, och begränsar aktiviteten av cancerceller. Frukt och grönsaker som björnbär, blåbär, svarta vinbär, torkade plommon, lila fikon, lila druvor, plommon, russin, lila sparris, lila kål, aubergine, lila belgare endive, lila paprika och lila fruktkött potatis är i denna grupp. Vita grönsaker och fruitsVegetables och frukter i denna grupp innehåller näringsämnen såsom beta-glukaner, EGCG, SDG, och lignaner som ger kraftfulla immun öka aktiviteten. Dessa näringsämnen även aktivera naturliga mördar B-och T-celler, minska risken för kolon, bröst, och prostatacancer, och balans hormonnivåer, vilket minskar risken för hormonrelaterad cancers.Products ligga i denna grupp är bananer, bruna päron, dadlar, vita nektariner, vita persikor och grönsaker som blomkål, vitlök, ingefära, jordärtskockor, jicama, kålrabbi, champinjoner, lök, palsternacka, vitt fruktkött potatis, schalottenlök, rovor, och vit majs.
