Ett ökande antal människor är att hitta de måste ge upp bearbetade produkter vetemjöl för att bibehålla god hälsa. Ofta är vetegluten den skyldige, men det är inte alltid fallet. Det kan också vara kroppens intolerans mot de moderna sätt på vilka vete produkter bereds och refined.If du misstänker ett vete problem, innan du ger upp helt och hållet, kan du se om du eller din drabbade familjemedlem kan tolerera grodda eller jästa helhet vetemjöl. Du inte behöver någon särskild utrustning för att jäsa mjöl, men det hjälper om mjölet har varit nymalen. Sprouting veteberries tar en initial investering av vissa spirande väskor, en dehydrator och en kvarn att mala bären. Om du har möjlighet att både gro och jäsa ditt mjöl, är du säker på dina bakverk är det mest digestible.If du hitta problemet är med felaktigt bearbetat vete, men inte vete själv, måste du göra allt som involverar vete från grunden . Min erfarenhet har varit att bröd som bakas med grodda mjöl tenderar att vara tunga och inte alltid stiger förutsägbart. Grodda surdegsbröd fungerar alldeles utmärkt, men det är en mycket tyngre bröd än du kanske är van vid. Jag föredrar att främst undvika bröd och gå med alternativ som är lättare att prepare.One verkligen häftigt och mångsidigt bröd alternativ är yoghurt smör kex, baserat på ett recept från Sally Fallon s Nourishing Traditions kokbok. Blanda en kopp vanlig yogurt, en kopp mjukt rått smör, två teskedar havssalt och cirka tre och en halv koppar grodda, nymalet vetemjöl. Du vill sluta med en mjuk men inte kladdig deg. Låt degen bollen att vila vid rumstemperatur under 12-24 timmar. Nästa dag, rulla ut degen på en stor väl smörad bakplåt. Skär i kracker stora bitar, och grädda i tjugo minuter i 350 grader eller tills lätt brynt. De crackers blir mjuka när de kommer ut, eller så kan du baka dem för lite längre tid att göra dem mer krispiga. Bara titta på dem noga eftersom de kan bränna quickly.Depending på storlek och längd baka tid, kan dessa crackers användas för smörgåsar, grillad ost snacks, med alla olika uppslag (en av mina favoriter är med cream cheese och rökt lax) , eller ens att doppa i stekta äggulor. I huvudsak kan de användas precis som crackers, men också som bröd med vissa begränsningar. De smakar milt surt, men den spirande av vetet lägger bara tillräckligt sötma som barnen verkligen gillar dem. Den cracker degen i sig kan användas som en bas för pastejer, och kanske till och pajskalet. Möjligheterna väntar din discovery.The recept säger denna deg kan göras med speltmjöl också. Jag misstänker att andra sädesslag också kan fungera. Om vete i sig visar sig vara problemet, kan du experimentera med att använda olika typer av vete fri mjöl, och när så är möjligt, brysselkål och nyligen slipa alla ingredienser som är baserat på ett korn.
