Detta är en mycket snabb och enkelt recept på glass, som jag uppfann när jag misstolkat en gammal Mary Berry recept jag av misstag missat äggulorna, men slutresultatet fortfarande smakade bra. Anledningen till dess så lätt är att det inte innebär att göra en vaniljsås, eftersom de flesta glassar gör. Hemligheten till att göra god glass är i grunden en fråga om att få en anständig emulsion av fett och vatten. Jag tror att detta recept uppnår detta dels genom att ha en högre fetthalt än andra glass recept Ive stöter så akta, kommer stora mängder orsaka din midja att expandera! Detta recept har också den fördelen att dess säkrare än andra no-kock glass recept Ive stöter på, eftersom det inte finns några råa ägg i receptet (torkad äggvita är pastöriserad), så det kan säkert serveras till barn, gravida , äldre och nedsatt immunförsvar, som måste undvika råa ägg. Men liksom ordentligt gjort glassar är rikt med några påvisbara iskristaller i munkänsla. Tricket är hastighet du verkligen inte råd att pausa eller lös fokus när man blandar ihop ingredienserna, eller ingredienserna kommer att separera, och äggvitorna förlorar sin luftning. Dess också viktigt att ha dina ingredienser vid rätt temperatur. Ta grädden nästan upp till rumstemperatur genom att ta ut den ur kylskåpet en timme innan du börjar att göra detta recept, eller kontrasten i temperaturer mellan det och choklad kan orsaka chokladen att åter stelna i massor av små flingor i din recept (Om behållare som innehåller krämen fortfarande känns sval vid beröring, sedan dess för tidigt att börja göra glass). Det är möjligt att göra detta recept utan en ice-cream maker, men det är mycket mer arbete du kommer att behöva ta kartongen av glass ur frysen varje tio minuter och ge den en kraftfull uppståndelse med en gaffel, över en period på ungefär en timme eller två, tills den är helt inställd igenom. Jag har använt mörk choklad, men den färdiga produkten har en smak mjölkchoklad, på grund av alla grädden i receptet. Du kan använda mjölkchoklad, men jag känner att choklad smaken då tenderar att vara alltför subtil i det färdiga product.INGREDIENTS160g (5.5oz) Mörka Chocolate2 torkad äggvita, beredas enligt paketet instructions175g (6oz) Caster sugar500ml (17 fl oz) matlagningsgrädde (18% fett kräm) 250ml (8,5 dl) vispgrädde (48% fett grädde) METHODTake det dubbla och enda krämen ur kylen för att värma upp. Se till att din glass maker är klar att använda, och har all din utrustning praktiskt (du vill inte behöva avbryta mitt i att göra detta till rota i en låda) Smält chokladen med den vanliga metoden i en pyrex skålen över sjudande vatten, eller i en dubbel panna. När det har smält, tillsätt vispgrädde till choklad i den varma skålen och rör om väl. Tillsätt sedan matlagningsgrädde, kontinuerligt försiktig omrörning blandningen tills den är perfekt even.Then Vispa äggvitorna till ett hårt skum (och ungefär dubbla volymen) med en elvisp. Detta kommer att ta ca 2 minuter. Tillsätt sedan socker, lite i taget, fortsätter att vispa medan du gör det. Därefter vispa i choklad och grädde blandning, igen, lite i taget, vispa hela tiden. Lägg blandningen rakt in i mjukglass, och följ tillverkarens anvisningar för att frysa glass. När frysta, om du inte äter glass direkt, sedan lägga omedelbart i en behållare, och lägg den i frysen. Receptet ger ca 1,5 liter glass. Glassen kommer att tendera att bli mer fast i frysen eftersom tiden går, så om det förblir i frysen i mer än 4 timmar, ska du ta bort behållaren från frysen och sätta behållaren i kylen i ca 20 minuter för att låta det mjukna mycket något innan servering. Du kan göra detta recept med någon typ av choklad som tar din fantasi, men du kanske vill minska sockerhalten ner till ca 140g för mjölkchoklad eller 120g för vit choklad för att undvika sötman överväldigande smak av choklad. Naturligtvis kan du också lägga till andra ingredienser såsom små bitar av frukt, aromer som mynta eller citrus oljor, kryddor, karamell sås, eller konfekt bitar ringa ändringarna. Men om du lägger stora mängder frukt, måste du använda en högre fet kräm för att undvika att få massor av stora iskristaller Jag föreslår att man i detta fall använder helt vispgrädde, snarare än en blandning av singel och vispgrädde. ! Var dock försiktig med vispgrädde och glass beslutsfattare på tillfällen när min uppmärksamhet halkade, vispad grädde sig till smör, som hade en mest säregna struktur när ätit för en 80g portion (ca 2 skopor), är fetthalten 21g; kaloriinnehållet 270kcal.
