Vin listor är en grundläggande del av alla restauranger erbjudande som dock ofta kvar till intuition av ägaren eller skapas i en kapplöpning. Graden av vikten av en vinlista kommer att ändras beroende på vilken typ av anläggning: en familj restaurang eller en som endast serverar lunch i ett industriområde kommer antagligen klara med en representation av de viktigaste typerna av vin i samma rad pris som mat som serveras. I fallet med en restaurang eller ett hotell, tvärtom bör den tid som ägnas åt att skapa vinlistan är minst lika hängiven till att skapa rätter menu.Whether du äger en liten bar eller du hanterar en fem restaurang stjärnigt hotell, det är en bra idé att stanna upp och tänka över din vinlista: är de viner på listan sammanhängande med maten jag tjänar? Vill de sätta ut det bästa av varje del av mat på menyn eller är något som saknas? Som en tumregel bör varje del av menyn har minst ett vin associerat, en som betonar de smaker och texturer i skålen. Se till att du har ett brett utbud av sorter samt priser och ursprung. Om du befinner dig i ett område som har en tradition av vinframställning, är det förmodligen en bra idé att ha ett särskilt urval av lokala viner. Inkludera söta viner till efterrätt, champagne och några liquors.If du inte har budget eller innebär att få en sommelier som mest högkvalitativa restauranger och hotell gör, kan du börja med att få råd från din betrodda vin leverantör. Leverantörer kommer att kunna berätta för dig vilka de mest efterfrågade märkena från anläggningar i din samma kategori och de med högre rotation, dvs de som behöver fyllas på de oftast och är därmed den mest populära bland kunderna. När du har gått igenom de första märken hos viner som tillhandahålls av ditt vin leverantör, kan du förfina ditt val genom att få feedback från dina middagsgäster och tittar på de varumärken som har sålt mest. Detta kommer att hjälpa dig enormt att fastställa de viner som passar bäst till din food.Make det enkelt för dina kunder att välja vin: skapa en vinlista med ett tillräckligt men inte alltför många artiklar och organisera dem baserat på ursprung, kategori eller typ av druvor (chardonnay, merlot, cavernet etc.) och på de delar du tjänar: flaskor eller glasögon. Vissa restauranger kan hitta servera vin genom glaset ett mycket lönsamt alternativ om vin är en viktig aspekt för de flesta diners kommer in eftersom priset per liter är högre och många människor föredrar att ha valet att ändra viner med varje maträtt. Utbilda din personal på vinerna ni föreslår så att de kan vara till hjälp för osäkra kunder och till dem med liten eller ingen kunskap om vilka viner fungerar bäst med vissa typer av food.Start med en rekommendation av viner från en professionell och tillförlitlig leverantör , viner som tar fram det bästa av din mat erbjudande och presentera flera alternativ i fråga om pris och typ av vin. De synpunkter och feedback från dina kunder och personal kommer att hjälpa dig att bygga med tiden den perfekta vinlista för din restaurang.
