Denna månad Hospitality Jobb Afrika intervjuer verkställande chefskock av 5 * Leading Hotel of the World, Cape Grace Hotel i Kapstaden: Malika Köksmästare Cape Grace HotelHospitality Jobb Africa: Hur blev du kock? Jag var besatt av mat så länge jag kan minnas. Min farmor var en bra kock och så är min mor, var mina tidigaste minnen är att vänta på att något ska komma ut ur ugnen så att jag kunde smaka it.I studerade hospitality management, min första i fortbildning placering vid Cape Sun Intercontinental arbeta i ett högt tryck kök, inget slår att adrenalinkick. Jag visste att `s vad jag ville och jag` ve aldrig sett back.Hospitality Jobb Afrika: Hur länge har du varit på Cape Grace, och var var du innan Jag har varit på Cape Grace i 16 månader nu och innan? till att jag tillbringade en kombinerad 5 år på ginja och Shoga Restauranger som ägs av Mike Bassett som `s varit min mentor. Jag tillbringade också 18 månader i Storbritannien för att tillfredsställa min nyfikenhet för den kulinariska scenen utomlands och arbetat som kock de partie i några av Kapstadens `s femstjärniga egenskaper efter jag hade avslutat min studies.Hospitality Jobb Afrika: Vilka är utmaningarna du möter i ditt jobb som chefskock på en stor 5 * hotel? It `sa 24 timmars drift, så det helt enkelt aldrig stannar. You `ve just fick vara beredd på allt hela time.Hospitality Jobb Afrika: Vad inspirerar dina menyer och matlagning stil med lokala råvaror och massor av flavour.Hospitality Jobb Africa: Hur skulle du beskriva din mat till någon som aldrig har ätit det innan det `s färska, hälsosamma och beredda med love.Hospitality Jobb Africa:?? För ungdomar funderar på att ha en karriär som kock, vill tror du att de borde veta Du måste vara engagerad, kropp, själ och soul, it `s extremt hårt arbete, men ser en nöjd gäst som` s varit blåses bort av en maträtt du `ve förberedd och uppskattar den tid och ansträngning som har gått in i det gör det helt värt. Detta håller ni och gör du vill skapa och uppnå en hel del more.Hospitality Jobb Afrika: Vilka egenskaper behöver du för att bli en kock i 21-talet Massor av energi, tålamod, passion och en öppen jobb mind.Hospitality? Afrika: Vem är din mat hjälte Mike BassettHospitality Jobb Afrika: Vad är du favorit kokböcker The French Laundry, av Thomas Kellar, det bara utstrålar kulinarisk passion, jag älskar också Matt Moran `s böcker för de vackra färska simplicity.Hospitality jobb? Afrika: Vad är din favorit plats att äta i Sydafrika Listan är för lång, det beror egentligen på vad jag `m på humör for.Hospitality Jobb Afrika: Vad vill du äta hemma Om jag` m inte underhållande och matlagning för vänner (låtsas it `s min personliga perfekt liten restaurang) eller äta på min mors hus, it` s ost och toast.
