Den ödmjuk klimp. I västerländsk stil matlagning är det en enkel häftning, en källa till kolhydrater och en stor tröst mat. Men gjorde i den kinesiska vägen, är det en konstnärlig skapelse från köket. Kinesiska Dumplings (Jiao Zi eller Gow Gee, i mandarin dialekt) är en blandning gjord av deg fyllda med kött, kyckling och /eller grönsaker. Det är ofta delas upp som en del av dim sum. Korrekta förberedelse efterlyser gott om tid, tålamod och ansträngning men slutresultatet, när det görs på rätt sätt, är definitivt värt it.IngredientsDough: 360 g vit flour240 350 ml water1 tsk saltYou kommer att behöva köpa rätt mängd kinesiskt mjöl, vilket kan vara antingen rismjöl eller vetemjöl. Normal vanligt vitt mjöl har en helt annan konsistens när den blandas med vatten och cooked.Make säker på att vattnet är mycket kallt, i själva verket nästan frysa. Blanda salt och mjöl tillsammans och tillsätt 240 ml av vattnet. Blanda väl till en smidig deg tillsätta extra vatten om konsistensen är för torr. Knåda väl och se till att slutresultatet är en mjuk boll. Om du av misstag lägger för mycket vatten, bara balansera det med lite mer mjöl. Täck degen och låt den vila i minst en halv hour.Filling: £ 1 magert malet kött (nöt, fläsk eller kyckling) 1 msk soja sauce1 tsk brandy1 tsk sesam oil1 tsk salt1 tsk svart pepper1 tsk vit pepperMix alla fyllning ingredienser noggrant att se till att köttet spelar ingen sluta som en mush.This recept bör göra 60 kinesiska dumplings, så dela degen i 60 bitar och rulla varje bit tills den är ca 7,5 cm (3 inches) i diameter.Put omkring en matsked av köttet blandningen på en skiva och vik på mitten, tätning med lite vatten och nyper ihop kanterna tills du har en form halvmåne. Om du har en av de prylar som gör detta åt dig, fukta kanterna på degen skiva, placera den på klimp maker, sked i fyllningen och tryck kanterna på klimp dumplings Maker together.Chinese kan kokas eller friedTo koka , ta en stor kastrull med vatten att koka och tillsätt hälften av dumplings. När vattnet kokar tillsätt igen 120 ml kallt vatten och föra tillbaka det koka upp. Vid denna punkt lägg den andra halvan av dumplings och annan 120ml kallt vatten. Rör dumplings mycket noga för att stoppa dem från att klibba ihop. Koka upp en tredje gång och klimpar bör ready.At denna punkt du kan steka dumplings i en wok med het olja. Du måste hålla dem i rörelse för att hindra dem från att fastna och att se till att båda sidor tar lite colour.To ServeServe dumplings med en dippsås av lika mängder soja och mörk vinäger, till vilken du kan lägga till ett lite hackad röd chili om du gillar lite spice.Chinese dumplings serveras ofta vid nyår bankett eftersom de är en symbol för rikedom och lycka för det kommande året, men som en del av en dim sum val, kan du äta dem med glädje när du vill.
