Jag ser alltid fram emot min mammas matlagning, till min glädje, gårdagens lunch var kinesiska stekt ris. Undervisas av min mormor, har min mamma behärskar konsten att laga den bästa stekt ris i världen. Med minnet av den super läckra tallrik stekt ris jag hade igår fortfarande färskt i mitt sinne och tunga har föranlett mig att skriva den här artikeln i dag att dela med dig sina hemligheter och tekniker för att göra en absolut härlig platta med stekt ris. Kinesiska stekt ris eller "chow fun" är en enkel men ändå häftigt en-maträtt måltid som du kan göra för din familj att använda överblivna bitar i ditt kylskåp, mycket likt den västerländska versionen av grytan. Du kan använda oändliga typer av ingredienser för din stekt ris recept, nämligen fläskkött, nötkött, kyckling, pilgrimsmusslor, broccoli, bläckfisk, broccoli, bok choy, röd paprika, frysta ärter, frysta morötter, långa bönor, rödlök, ägg, kål , går minimajs, och listan på och på. Men de tre mest oumbärliga ingredienser du behöver för att producera en bra platta med stekt ris är ris naturligtvis, fisksås och kinesisk sausage.The Rice En dag gammal ris är mer lämpligt att använda eftersom fukten är mycket låg därför är mycket lättare att röra i woken och kommer att producera flagnande och lätt stekt ris med varje enskilt korn täckt med smak. Nyberedd ris är inte lämplig för användning i detta syfte av den anledningen att fukten är fortfarande där och skulle ge den stekt ris klumpiga, klibbig och fuktig, vilket är alla negativa drag av en väl kokta stekt ris. När du kan använda högre kvalitet ris, såsom Jasmine ris för bästa resultat. I den situation finns det ingen kvar över ris, kan du göra din mindre fuktad ris helt enkelt genom att använda mindre vatten än du normalt skulle för att koka riset. När riset är kokt, sprida det på en plåt för att låta cool och så att fukten-bärande ångan att fly så att det torkar snabbt. Om du har ont om tid, lämna den i kylskåpet eller i närheten av öppet fönster för att påskynda kylningen cum torkningen. The Fish Sauce Bortsett från andra typiska kryddor, måste du inte INTE använda fisksås också. Jag vet att det är okonventionella men i Sydostasien, de ofta använda fisksås att förbereda de flesta av sina parabolantenner. Ungefär en halv tesked av denna sås tillsammans med dina vanliga kryddor (socker, salt, peppar, soja etc) kommer att lägga en stor smak till din stekt ris som ingen annan kombination av kryddor kunde replikera. Det bästa är att du inte kommer att kunna upptäcka den starka lukten av det alls i din maträtt. Försök att få högre kvalitet fisksås, en som har lätt te färg istället för den mörkare soja som color.Chinese SausageChinese korv är en konserverad korv gjord av kyckling eller fläsk med bitar av fett i den och kan pågå under ganska lång tid om hålls väl. Alltid hålla lite i ditt skafferi som den är mångsidig och kan användas i många kinesiska recept. Om du vill använda i en kinesisk stekt ris recept, skär den diagonalt i tunna skivor och koka den på låg värme i ett par i en kastrull. Du vill ha den smaskiga fett i den att smälta och sippra ut, vilket ger dig det extra glans när de läggs (både korv och smält fett) att steka din ris. Bara genom att skriva detta gör min mun waters.Other Aspekter att ta del av Heat Mycket stark eld är viktigt för stekning ris kinesisk stil. Woken ska vara så varm att den värmer upp varje korn av ris till dess kärna. Detta hjälper blandar smak och riset tillsammans och ytterligare stöd i processen för förångning av eventuellt överskott väta från såser och ris. Din stekt ris kokas när kornen är praktiskt kråma i stekpannan. Använda trycksatt jet brännare i restauranger, kan detta göras på bara 15 sekunder! Lagring och Re-heatingKeep överbliven stekt ris i en tät behållare och förvara den i kylskåpet. Du kan använda denna enkla metod för att enkelt värma stekt ris. Fukta stekt ris genom att blöta handen och rulla fingrarna på det. Se till att du inte använder för mycket vatten. Sedan värma det i mikrovågsugn inställd på hög effekt. Mikrovågsugnen kommer att bidra till att skapa ånga och avdunsta överskottet fuktig du har lagt till stekt ris och i processen, re-ånga riset så att det inte är alltför torrt och hårt.
