Amerika är en nation av nötkött eaters. Från massiva hamburgare sipprar fett över våra fingrar tjock ribeye biffar som ligger tungt på plattan till köttbullar till hotdogs till Bolognese såser till nötkött uppståndelse frites, äter vi nötkött i all sin smakrika, nära oändliga variationer. Hela restaurangkedjor är dedikerade till nötkött, från Ruth Chris till Mortons Steakhouse, till de bästa restaurangerna i NYC såsom Del Friscos eller Peter Lugers. Cowboys är en ikonisk amerikansk bild, så är det oberoende ranchägare titta på hans hjordar out West, ögon alltid på horisonten. Nötkött är en amerikansk tidsfördriv, älskare affären och besatthet. Dock kommer ingenting som vi har nära till fanatism som den japanska metoden deras Kobe nötkött med. Vad är Kobe nötkött, varför är det så dyrt, och är det värt priset? Läs på, och hitta out.Kobe nötkött kommer från den bergiga Kobe regionen av Japan, där boskapen höjdes i isolerade fickor i århundraden, vilket resulterar i olika raser som utvecklat sin egen unika smak. Officiell Kobe nötkött kommer från den svarta Tajima ushi aveln av Wagyu nötkreatur, och styrs av oerhört stränga regler när det gäller deras produktion, slakt och försäljning om de ska kvalificera sig för titeln. Det finns särskilda slakterier som de sänds, måste de ha en marmorering förhållande mellan nivå 6 eller högre, och en kött kvalitetsresultat ett eller B.What gör Kobe beef så kända (eller ökända) är det otroligt pris till vilket den sålda . Priserna kan variera upp till mer än $ 100/lb, och motiveras av den otroliga bristen på köttet. Endast cirka tre eller fyra hundra nötkreatur finns tillgängliga på marknaden varje år, och var och en av dem har varit bortskämda och specialbehandlade för att öka fett marmorering av deras kött. Denna behandling består ökänt för att tvinga korna att dricka öl och att få sina muskler masseras dagligen av massor av arbetare som knåda, prod, och palp huk, ryggar och sidor under längre perioder time.Due till fantastiskt efterfrågan i USA för Kobe nötkött, japanerna har börjat exportera sin boskap till USA för dem att höjas där. Eftersom för boskapen som ska betraktas som officiell Kobe nötkött de måste vara av rätt lager, höjde enligt strikta principer och slaktas i Japan, har det blivit ekonomiskt möjligt för dem att höjas i den amerikanska mellanvästern, skeppas till Japan för att bli dödad, och sedan skickas tillbaka till Amerika för consumption.Given hur dyra köttet, har en ny marknad dök för Wagyu nötkreatur som föds upp och slaktas i Amerika, behandlas på exakt samma sätt som de officiella Kobe nötkreatur men säljs för ett betydligt lägre pris. Båda biffar är hög fetthalt och lågt i kött smak, så att delarna är oftast ganska små. Är det värt att betala orimligt höga belopp för den officiella Kobe Beef? Nej, om du har för avsikt att upphandla Wagyu kött, än den upphöjda amerikanskt nötkött smakar nästan exakt samma, och vara nästan en tiondel av priset.
