Att pågå en lång tid och att prestera bra kommersiell utrustning måste underhållas regelbundet och korrekt. Daglig rengöring och regelbundna veckovisa och månatliga underhåll är viktigt. Det är mycket bättre att rensa bort maten innan den har en chans att bli bakat på eftersom det kommer att bli mycket svårare att ta bort. Vi sätter ve ihop en guide som hjälper dig se till att din utrustning hålls i bästa skick och så länge som possible.Commercial Konvektion OvensThese ugnar används för huvudrätter, baka bröd och desserter. De bör torkas dagligen inne och fläkten rengöras grundligt. Fett och mat på väggarna och fläkt påverka flödet av luft och allvarligt påverka effektiviteten i oven.Place ställningarna så att de är i nivå eller kommer att bli alltför stor påfrestning på rack guider som kan få dem att break.It är lätt att komma in i vanan att vila tunga föremål på ugnsluckan. Undvik detta eftersom det kommer att anstränga gångjärnen. Om gångjärnen bryta hela ugnen blir unusable.Check förseglingen på dörren varje dag och rensa ut alla livsmedel fångad i den. Om tätningen inte är tät luft att läcka ut ur ugnen och prestanda kommer deteriorate.Commercial Pizza Deck OvensThese ugnar är tillförlitlig och effektiv och det är lätt att försumma underhållet. Torka bort smulor och mjöl samlas på rack. Don t lämna det till slutet av dagen, rensa bort regelbundet när det börjar ansamlas. Om maten är bakad på bort det med en stålborste. En gång om dagen rengör noggrant alla racks.Daily ren botten av ugnen. Mat bygga upp här kommer att påverka temperaturen i ugnen och maten kan laga unevenly.At minst var sjätte månad kalibrera ugnstemperatur och kontrollera och städa ur rökkanalen. Kommersiella Conveyor OvensThese typer av ugnar används i pizza kök eftersom de har en bra hastighet av genomströmning. Minst en gång om dagen rengöra insidan av ugnen med en fuktig trasa för att avlägsna matrester och fett upp innan det blir bakat på. Rengör fläkten och öppningar på samma time.The bältet bör inte användas för rastande kokkärl och annan utrustning på. Pizza fräsar och knivar kvar på bandet kan orsaka skador när den är påslagen. Avlägsna remmen minst en gång varje två till tre månader. Även om detta är ett tidskrävande arbete är det nödvändigt att fortsätta att laga mat effektivt. Blötlägg bältet över natten i en tvållösning för att avlägsna fett och ersätta det på morgonen. Du kan behöva använda en högtryckstvätt om bandet är extremt greasy.Commercial Combi OvensCombi ugnar används för ångkokning och bakning. Torka av insidan och rengör ställen dagligen. Om de är mycket starkt används kan det vara nödvändigt att göra detta två gånger om dagen. Om du rengör någon mat skräp omedelbart kommer det inte att bli bakat på och vara svårare att ta bort. Många kombiugnar är utrustade med ett munstycke för att göra rengöring easier.Place alla rack jämnt så guiderna inte är ansträngda och kontrollera gångjärnen vecka. Undvik igen dörrarna och torka av eventuellt skräp runt gångjärnen dagligen. Steamer ugnar behöver regelbunden avkalkning. Kontrollera din tillverkare för instruktioner och hur ofta detta ska göras.
