I dessa sista månaderna dekretet, föreslås av Senators av Lega Nord att legalisera produktionen av hemlagad grappa, orsakat och fortfarande orsakar mycket discussion.The dekret liberalisera produktion av grappa och brandy främjas av senatorerna Montani och Divina har redan fått de första gå vidare med den parlamentariska kommissionen, men protesterna visar inga tecken på att klinga av. Hittills har produktionen av hemmagjorda sprit var strängt förbjudet i lag för skatte-och sanitet skäl. Men räkningen skulle ge att producera hemma inte mer än 50 liter av grappa, men endast för hemmabruk och för att erbjuda vänner eller gäster, vid gården vistelse. Kommersialiseringen är fortfarande absolut förbjudet. Motiveringen skulle vara att legalisera en faktisk situation som redan finns, särskilt i norr, där det inhemska produktionen av den berömda italienska destillatet är en vanlig praxis. Lagen skulle då bara göra komma ut som producerat grappa hemma i år. Men yrkesorganisationer har dock uppstått påpeka att kontrollerna av dessa tillverkare kommer att vara omöjligt, medan riskerna är höga. Som olagligt tillverkar grappa svindel de åtta euro per liter avgift för officiella producenter. Det finns oro också ur hygienisk synpunkt, med det uttalade risken att utan en viss expertis inom tillverkning, finns det stor risk för att i flaskan hamnar också en del metanol, kapabel att döda. Dessutom faller denna lag rätt när regeringen utkämpar en kamp mot missbruket av alkohol bland ungdomar. Vi kommer att förlora känslan av detta yrke, - Beppe Bertagnolli förklarar, ordförande för skydd Institute-ett yrke som har sett av våra destillatörer åren en ökning av företagens investeringar i ny teknik samtidigt som den är trogen de principer hantverk destillation. Tack vare detta har vi lyckats få grappa för att bli en ännu mer förädlad produkt för dess organoleptiska egenskaper. Ger grönt ljus till hemlagad grappa skulle vara en dramatisk nedgradering av bilden av denna produkt efter det, inte utan svårigheter, har vi lyckats vinna förmån för konsumenterna. Destillatet produceras av professionella destillerierna är noggrant kontrollerade och certifierade av olika institut. Endast på detta sätt, säger de, vi kan erbjuda konsumenterna en produkt av hög kvalitet, till exempel med hjälp av mestadels en enda druvsort, en produkt med hög organoleptiska egenskaper. Problemet med hemgjord grappa är inte bara den möjliga närvaron av metanol, som redan är mycket skadlig för organismen, men också avsaknaden av hygieniska garanti under destillationen av pressrester. Det är känt att i produktionen av grappa huvud och svans måste avlägsnas under processen, eftersom de innehåller komponenter som är mycket tunga att smälta. Men att göra så anpassar och kontrollerade verktyg krävs. Som yrkesmässigt tillverkar grappa vet det mycket väl och är mycket uppmärksam att producera högkvalitativa grappa, även för att slippa problem med konsumenterna. Men alla dessa saker kan garanteras även med gör-det-själv-producenterna? Visst, kan vissa av dem har även erfarenhet och kompetens, men om du lossa tyglarna på kontrollerna, är det troligt att uppmuntra produktion av slarviga grappa för smaken men också skadligt för hälsan.
