Jag älskar samosas men jag alltid oroa fettet i bakverk och det faktum att de vanligen är friterad. Oavsett hur varmt och färska oljan, är detta inte en fettsnål alternativ Du kan fylla en samosa med någonting köttfärs, grönsaker, även fisk men självklart, grönsaker och fisk är de magra alternativ här. Du kan verkligen använda alla grönsaker du gillar, så länge som de don t släppa ut en massa vatten, som tomater, men följande är en ganska traditionell samosa recept med ärtor och potatoes.The Filling725g (1 £ 10 oz) potatoesMedium onion1 msk färsk rot ginger175g (6 oz) ärter (tinad, om de är frysta) Färsk corianderSalt till taste1 tsk koriander powder1 tsk garam masala1 tsk malda rostade kummin (torr stek i en teflonpanna och slipa i en mortel eller kaffekvarn) tsk cayenne pepperLemon juice efter smak (ca 2tbsp) Koka potatisen och när kyla, skuren i små cubes.Finely hacka löken och stek den tills den precis börjar få färg i lite vegetabilisk olja. Riv ingefära och lägg i grytan med en finhackad grön chili (frön bort, om du föredrar), ärter och en liten handfull färsk koriander, finhackad. Slutligen tillsätt lite vatten och sedan täcka och sjud grönsakerna i 10 15 minuter under omrörning och lägga till mer vatten om blandningen torkar ut för much.Add potatis och salt tillsammans med alla kryddor och citronsaft. Blanda och koka i några minuter under omrörning. Kontrollera och justera kryddningen och låt cool.Filo Pastry (låg fetthalt alternativ) Köp fryst filodeg. I dont tror någon i världen gör sina egna! Frosta av konditorivaror. Tyvärr, för ovanstående fyllning receptet behöver du bara två eller tre blad, men du kan använda upp resten genom att göra grekiska eller turkiska ost pajer eller spanakopitaen (spenat och ost paj). Filodeg kan vara mycket känslig så avfrostning sedan rulla mycket försiktigt . Vad du inte jobbar med ska täckas med en fuktig handduk, eftersom det torkar mycket quickly.Lay ut din filodeg och om du vill öka fyllmängden, skär hela bunten i tre eller fyra lika stora remsor, beroende på bredden på din konditorivaror och den storlek som du vill att dina samosas. Men något mindre än ca 3 inches (7,5 cm) bred och du kommer att ha stor it.Cover svårighet vika alla utom en av de resulterande travar med en fuktig te towel.Fold den första remsan av filo över hörnet och platsen ungefär en tesked av fyllningen inuti vecket. Nu viker denna triangel mot den återstående längden av remsan av konditorivaror täcker därmed en öppen sida av triangeln. Vik tillbaka åt andra hållet hålla vikning på samma sätt tills alla tre sidorna i triangeln är stängda och bandet av filo används upp. Stick kanten ned med en blandning av mjöl och water.Carry på att göra dina samosas tills fyllningen blandningen är klar. Om det finns några kvar, kan du frysa det till en annan gång. Placera alla samosas på en bakplåt och pensla varje sparsamt med vegetabilisk olja. Grädda i en ganska hög ugn, gas 7, 200C (eller följ anvisningarna på paketet av filodeg) i ca tio minuter eller tills samosas är skarpa och golden.You kan vara intressant att veta att två fulla ark filodeg innehåller 80 kalorier, medan en mördeg recept passar ovanstående mängd fyllning innehåller ca 1287 kalorier, så det finns egentligen ingen tävling om du är på en låg fetthalt eller viktreducerande diet. Dessutom är ugnen baka mycket mindre fett intensivt än djup frying.Liz CanhamAs samt en kärlek till asiatisk mat och matlagning, hjälper Liz nykomlingar till världen av internet marknadsföring med verktyg, tips och utbildning från henne Liz e Biz hemsida.
