Även om dessa känsliga konfekt föddes i Paris , men du kan göra din egen lilla tuggor av lyx med lite tålamod . Alla macrons är inte skapade lika . Den ena med fundamentet av mandel - aldrig kokosnöt är en sann macron , och vara inklämt med precis rätt mängd fyllning , oftast ett smaksatt ganache eller grädde . Den bör ha en tunn skarp skal som ger en mjuk insida när du biter i den och ett glansigt , doomed topp . För en mer elastisk resultat gamla äggvitor fungerar bäst. Men om du inte har dessa till hands , för liknande effekt lämna dina äggvitor i rumstemperatur över natten . Dessutom konsekvens av råvaran är mycket viktigt . Du måste vara mer tunga hand vid blandning i detta fall , i motsats till de flesta recept involverar vispade ägg . Snarare än att försiktigt vika som du gör när du gör säger en souffl , dess ett fall av omrörning i vispade äggen . När du tippa den du vill blandningen att glida sakta ner sidor av skålen . Tryck in magasinet ordentligt på din bänk för att reglera blandningen och slå några luftbubblor ut , när du har bakgrundsmusik blandningen . Stående tiden är tricket att få signaturen glans och skorpan av macron , vilket möjliggör en tunn hud för att bilda före gräddningen . Det beror på atmosfäriska förhållanden - temperatur och luftfuktighet som hur lång tid det tar . Tillåt mellan 4 till 5 timmar . Rör det lätt att kontrollera i jordskorpan , ingen blandning bör hålla sig till fingertoppen .
