Det första du skulle märka om du gick ut i byarna i Kina är att grönsaker i stället för kött dominerar i den mat som erbjuds. Även om vi i väst tror starkt på rostbiff eller en tjock biff, kött är en lyx till den kinesiska och de föredrar det i små mängder, vanligtvis fläsk i stället för nötkött, och skär i små bitar och blandas med vegetables.For proteinet Kinesiska starkt beroende av sojabönan, som av detta skäl kallats ko i öst. Sojabönolja, såsom jordnötsolja, används för matlagning. Bönor, blöt, finmalet och ansträngda, producera en vätska som kallas soja bönor mjölk, vilket är ett bra substitut för ko s mjölk, läkare, även västerländska läkare, ordinerar det för barn som inte kan få moderns mjölk och är allergisk mot ko s mjölk. Den sojabönor är också förvandlas till tofu, en exceptionellt hög proteinhalt livsmedel känd i Kina som kött utan ben. För att göra det, är sojabönor mjölk kokt, ansträngd och filmjölk genom att tillsätta en liten mängd gyp summa. Sedan blandningen spooned ut på tunn muslin, insvept i bitar 3 av 3 efter 1 & 1/2 inches, och tungt viktade att pressa ut fukten tills bitarna är bara ungefär en halv tum tjock. Resultatet är en mjuk, mild, gräddig tårta med en bräcklig men något elastisk konsistens något liknande fast custard.Bean ostmassa kan användas i en mängd olika rätter, men det är känslig och får inte överkokt annars kommer det att falla sönder. Det är billigt, vilket gör det dubbelt värdefullt i ett fattigt land. Den förtjockade ostmassa hud är ett livsmedel i sig, med en mer koncentrerad smak. Fermenterad tofu smakar ungefär som ost. Sen, naturligtvis, det finns soja och mung böngroddar, vilket de flesta av oss vet i kinesiska rätter. I en eller annan form, kan den sojabönor hittas i rätter äts vid varje meal.The kineserna inte stora söta eaters, med detta menas de går inte in för puddingar. De äter läckerheter, eller ibland torkad frukt eller kex, som mellan måltid snacks. De få söta rätter i kinesiska köket är oftast påträffas endast vid fester, och då de serveras oftast som en skenmanöver i mitten av måltiden. Denna ordning kan tyckas märkligt, men det kinesiska systemet med att ordna kurser skiljer sig från ours.A måltid i Kina behöver inte börja med hors d oeuvres. En bankett, till exempel, kan mycket väl ha börjat med ett urval, snyggt arrangerade, kalla kött, fisk och skivade eller ristade grönsaker. Det kan finnas en soppa nära början, men det är inte den enda som serveras under högtiden. Soppor spela olika delar i symfoni av en väl sammansatt måltid, inte bara är det en som en lätt förrätt, men klara soppor används ofta mellan kurser som gommen rengöringsmedel. Rikare soppor, kanske som sammet majs, dock serveras som en separat course.You kunde spendera en livstid att prova den enorma mängd kinesiska matlagning tekniker, och mat presentation och egentligen bara röra vid toppen av ett isberg, men vad roligt du skulle har.
