Som det gamla ordspråket säger, vi italienska människor lever för att äta och ibland, ser vissa människor på restaurang, denna definition inte ens verkar alltför överdrivna. Ändå medelhavsmat anses vara bland de mest hälsosamma och balanserade i världen. Denna diet hade övergivits under den ekonomiska boomen av sextiotalet och sjuttiotalet som för dålig och inte mycket attraktivt jämfört med andra transportsätt, i synnerhet med rik mat från Amerika, men nu Medelhavskosten är säkert återfå, mellan näringsrika mönster, konsumenterna intresse. Om pizza är den mest kända italiensk mat utomlands, är medelhavsmat ganska smakrikt, nyttigt och gott. Samtliga modeller av Medelhavsdieten har gemensamt en hög konsumtion av bröd, frukt är grönsaker, örter, säd, olivolja, fisk och vin (i modererade mängder) och bygger på en paradox (åtminstone till synvinkel traditionella nutritionist): människor som lever i Medelhavsländerna konsumerar relativt stora mängder fett, men ändå har lägre hjärt-kärlsjukdom än den amerikanska befolkningen, vars kost innehåller liknande nivåer av animaliskt fett. Förklaringen är att den stora mängd olivolja som används medelhavsmat åtminstone delvis uppväger animaliskt fett. Under dessa år har det skett ett stort uppsving för Medelhavsdieten, tillverkad i Italien i världen med en rekord ökning av värdet av oljeexporten med 20 procent, vin med 6,4 procent, pasta med 3,2 procent, grönsaker med 5,8 procent, frukt med 3,2 procent och även i konserverade tomater, 1, 4 procent, efter år av stagnation. Bland de länder som uppskattar det italienska bordet, Tyskland rankas i pole position, följt av Frankrike, USA och Spanien medan mellan Made in Italy drycker och livsmedel den mest efterfrågade utomlands är vin, som är Italiens bäst säljande produkt i utlandet, men betydande Aktierna också fångas av pasta, ost, olivolja, burka kött och såser som bidrar till att skapa den vinnande bilden av det nationella köket i världen. Ännu en triumf för modellen i Medelhavskosten, nu värderas av dietister i hela världen. Transportmedlet och avancerad teknik minskat kraftigt arbetsmarknaden för människan, på alla nivåer. Om barnbarn bönderna var villiga att behålla de kostvanor de stora-farföräldrar, kommer fetma att bli för majoriteten av dem en oundviklig mål. Fullt återuppväcka dessa vanor inte skulle vara ett steg framåt, men värdera de allmänna principerna, såsom sparsamhet, är ett recept fortfarande gäller i dag, utan att glömma de indirekta fördelarna med den livsstil och särskilt den oupphörliga muskulösa flit av folket, i alla ålder av sina liv. Den kostmönster av Medelhavskosten är absolut välkomnas som med sina "friska" livsmedel, gynnar den rätta balansen av kalorier och energi kvitton utgifter. Men det kommer att vara bra att reflektera över det faktum att ingen mat, isolerad från de matvanor och livsstil för var och en av oss kan göra en hälsosam kost: kosten i sig inte gör mirakel och att hålla sig frisk, kommer det vara bra att hålla i form med regelbunden fysisk aktivitet.
