Bevarande av livsmedel kan göras på många andra sätt än att använda ett kylskåp och här kommer vi att titta på några av dessa alternativ. Först kan ställa oss en fråga. Varför behöver bevara mat? Jo helt enkelt sätta maten är väsentligen biologiskt och var vid ett tillfälle vid liv och precis som oss när vi dör vi börjar försämra eller ruttna. Vissa livsmedel är säsongsbunden så om vi inte bevara dem majoriteten av maten skulle vara bortkastade eftersom de flesta av det skulle bli mogen att äta samtidigt resulterar i för mycket mat på denna punkt och ingen på andra. Konservering processer måste vara icke skadar livsmedel och icke giftiga för oss så det smalnar ner options.Drying fungerar enligt principen att bakterier behöver vatten för att växa så genom att avlägsna vattnet tillväxten av bakterier som ruttnar maten är långsammare eller avbrytas . Detta är en sedan länge etablerad metod för konservering innebär torkar ut maten med hjälp av sol, vind eller möjligen rökning. En extra fördel med torkning är att det härdar ytan eller huden av livsmedlet som stoppar smuts och andra bakterier från att förorena maten. Torkat eller rökt fisk har varit en populär konserverna i hundratals år och fortfarande anses av många idag som godare än färsk fisk. Kött är en annan produkt som kan torkas även om det i många fall är det saltas främst kommer allt rött kött kan bevaras på detta sätt. Frukt är också torkade men genomgår förändringar i konsistens och smak under denna process några exempel torkning ett plommon producerar ett sviskon och torkning en druvan producerar ett russin. Grönsaker är sällan torkas så det tar all smak och vitaminer ur them.Pickling är en metod för att bevara mat genom att skapa en kemisk reaktion som är säkert för oss men som bakterier inte kan överleva i. Det finns olika sätt på vilka detta kan göras med de vanligaste är användningen av ättika eller saltlösning. Brine produceras när jäsning av saltat vatten producerar en syralösning. Eftersom detta är mer ett kemiskt system metoden tenderar att byta mellan olika livsmedel som livsmedel med mer fukt kan producera saltlake mycket lättare än torktumlare livsmedel. Mat kan pågå i många månader med denna process, som inte kräver en värmekälla som solen eller elden till skillnad från torkning metoden för konservering. SÖTNING är en metod som används för att bevara frukt där frukten är placerad i en socker baserad sirap detta är populärt med äpplen, päron, aprikoser och många andra frukter. Ibland frukten tillagas i sockerlag och sedan torkas och lagras och i vissa fall frukt skinn används som torkad frukt skinn är populär som en delikatess i vissa countries.Freezing är den metod som de flesta av oss använder som de flesta människor har hem frysar som är billiga att köra. En fördel med djupfrysta livsmedel är att många produkter nu kan köpas färdig fryst att gå rakt in i frysen. Även livsmedel som är olämpliga för frysning kan kokas och sedan frysta och många är beredda så att upptining före tillagning också inte krävs.
