En nyligen upptäckt att studera det stora utbud av dofter och smaker profiler inom kaffe brygger är att svampar kan vara hemligheten till stor kaffe. Forskningen visade att det var mögel som gav kaffet en speciell serie av vissa dofter och profiler smak. Varje böna har sin egen specialiserade arom och smak, men det finns också naturliga formar inom dem som ger en annan sort till varje kopp vuxit från varje specifik böna. Inom denna viss studie fanns orostade kaffebönor tagna från kaffeplantager i Brasilien som har desinficerats och inkuberades under en vecka för att isolera stammar av mögel i dem. Från den punkten, tog laget faktiskt tid att flytta steka, plugghäst, brygd, och dryck från proverna där de alla kartlagda med särskild notera på sin arom, syra, bitterhet, kropp, kärvhet, sweetness.Most av de smaker som kom från formen inom kaffebönorna var några som vi alla fortfarande älskar och leta efter inom våra premium kaffe stekar. Smaker som citrus, var blommig, karamell, choklad och toast bland de smaker som hittades i bönorna som isolerades för dessa bryggningar. Anledningen till att de flesta av denna form sker inuti kaffebönorna är på grund av de regioner som de kommer ifrån och de särskilda jordar, klimat och luftfuktighet att de har skördats inom. Det finns faktiskt ingenting om detta svampar som specifikt kan skada din hälsa, så du kan vara säker när du dricker ditt smakrik kopp Joe. Just nu forskarna faktiskt hoppas att räkna ut hur allt detta mögel metaboliseras i bönor så att de skulle kunna använda den här processen för att åter skapa dessa vissa smaker att göra premium kaffeblandningar för alla att njuta av. Om denna typ av bra mögel kan faktiskt odlas, då den kan användas för att producera ett brett utbud av läckra smaker, som liknar de mängder av smaker som finns i vissa viner och ostar som använder mögel och jäst. Detta är något som inte är ny i matvärlden eftersom dessa metoder för att producera specifika smak profiler har använts under ganska lång tid för kulinariska delights.Right nu, det finns vissa grupper av forskare över hela världen som vill ta reda på vad specifika formar bidrar till denna vissa smaker inom kaffebönor som finns i den egna regionen. Tydligen är detta svampar faktiskt något som ger en mycket distinkt smak profil till varje enskild böna inom landet som odlas. Detta är verkligen inte låsa upp några av de mysterier som att vad som ger kaffet det är deliciousness och robusthet som vi alla längtar efter. Kaffe är en komplex dryck som har haft en otrolig resa genom åren, och detta är bara ytterligare ett upptäckt att hjälpa oss att bättre förstå vår speciella brygd i smaker som den erbjuder oss. Ha detta i åtanke när du letar efter en optimal smakprofil inom ditt kaffe stekar eller brew, eftersom denna specifika upptäckten kan hjälpa oss att förstå hur man bäst hittar dofter och smaker som vi letar efter.
