Ost CultureA ord om kulturer ost culturesCheese består av en mängd olika bakterier prover och är avgörande för skapandet av alla typer av ostprodukter. Tillsammans med osten kultur, kommer längden på mognadsperiod bestämma vad osten kommer att känna, lukta och smaka som när den är klar för servering. Förutom ostar, bakteriekulturer är också nödvändigt för produktion av annat mejeri products.When du börja shoppa för en ost kultur, kommer du att upptäcka snabbt att det finns ett brett spektrum av kulturer som finns används i framställningen av ost och andra objekt mejeriprodukter (t.ex. kärnmjölk, yoghurt, och så vidare). Så det är klokt att utbilda dig själv först om dessa olika typer av kulturer som är available.Primary ost kulturer och startersThe Följande är en lista över de primära ost kulturer och förrätter som används i hemmet osttillverkning hobby idag: Mesofil A denna kultur används i skapandet av nya och hårda ostar, t.ex. Cheddar, Colby, eller feta. Du kan enkelt mognar upp till 2 liter mjölk med en tesked av denna ost culture.Mesophilic M Det används för framställning av färskost t.ex. Behandla Swiss, Camembert, eller Gouda. Om bildandet av ögon i osten krävs och du vill att den ska ha en mer smörig smak, är detta den bästa osten kultur att använda. Liksom typ A ovan kan du mognar upp till 2 liter mjölk med endast en teaspoon.Thermophilic denna kultur används vanligtvis vid framställning av italienska ostar, t.ex. mozzarella, parmesan, provolone, och Romano. Men den kan också användas om du vill göra feta och schweiziska. Liksom det mesofila kulturer ovan, är allt du behöver en tesked för att mogna upp till 2 liter milk.Italian Starter precis som den termofila kulturen, detta används för framställning av mozzarella, parmesan, provolone, och Romano. Du måste använda det här med den termofila kulturen ovan samt löpe och med andra kulturer och förrätter ovan, teskedar = 2 liter mogna milk.Flora Danica förhöjer smaken på något mjukost. Det används för att göra mjuka ostar t.ex. brie, camembert, och fetaost. Du kan använda denna starter direkt eller reculturing.Secondary kulturer ost och startersIn förutom den primära ost kulturer och förrätter som anges ovan, finns det några sekundära dem att tänka på också, inklusive: Chevre Det används för att göra ost av getmjölk. Ett paket av detta kommer att sätta en gallon mjölk upp och ger ca 2 pounds av färska, välsmakande cheese.Crme Fraiche används mest i matlagning, är denna kultur brukar läggas till ljus kräm för att göra en välsmakande Crme Fraiche.Fromage Blanc gör en krämig, mjuk sprida ost. Ett paket av detta möjliggör inrättandet av en liter mjölk som i slutändan ger 2 pounds av denna välsmakande cheese.Kefir Kultur kan användas med olika mjölksorter såsom kor eller getter, och med sojamjölk också. Denna kultur är Ofta kallad champagne av mejeriprodukter.
