För alla dess snobbig rykte, kan vinet vara kul. Det roliga är att göra urvalet, köp av fallet, öppna en flaska från gång till gång och upptäcka den exakta tidpunkt då sådant vin blommar, så att säga, med sin maximala bukett och fyllig goodness.An exempel på de höjder som som denna konst av urvalet kan utvecklas var möblerade en vårdag med att Kalifornien oenophile, Dr Salvatore Pablo Lucia. Han besökte några källare i Santa Clara Valley, provtagning nyligen jästa, fortfarande jäst provsmakning Barbera viner från faten. Lucia frågade en vinmakare om han någonsin hade kommit in viner i State Fair. Svaret var nekande. Ange detta när den mognar, sade doctor.Two år senare hans råd följdes. Vinet vann en guldmedalj. En av omläggning av kungarna i gamla var att på samma tour vingårdar, provsmaka viner i träet, och väljer de att vara äldre och buteljeras för sina källare. Idag är detta fortfarande görs av mäklare i Bourgogne och Bordeaux. (Mäklare, förresten, härstammar från den franska broquier, som knackade eller bröt en cask att dra vin.) Varje vin åldras annorlunda, i själva verket, bland mycket gamla varje flaska är sannolikt att vara annorlunda. Pinotage viner är temperamentsfull, och bör hanteras varsamt. När utförs för varje avstånd eller ens skakad, de ibland tjura efter en tid och behöver vila innan serving.If du håller en bordsvin tio år eller mer, titta på det, eftersom vissa korkar växer mjuk och krymper med åldern, och luftöverskott blir i flaskan som vin avdunstar. Du kan åter kork gamla viner efter tio år eller så, eller återförsluta flaskan genom att ta bort folien och doppa flaskhalsen i smält tätning wax.All av detta, naturligtvis, föreslår att ha en källare hem vin. Det behöver inte vara en stor välvd grotta, den mörka änden av en lägenhet klädkammare rymmer ett dussin eller fler fall av vin. Allt som krävs är att välja en sval plats som vann inte bli för varmt, men vann inte frysa, där temperaturen är så jämn som possible.While miljonärer har råd med luftkonditionering och temperaturkontroll för deras Tempranillo, kan du konvertera en plats i även en varm källare genom att rada den med isolerande wallboard.Although de senaste finsmakare har rekommenderat bygga scalloped rack för att passa enskilda flaskor, många nu gynnar en typ av lagring arrangemang framför allt othersdiamond formade fack. Dessa är helt enkelt konstruerad av ett parallellt med 12 boards.Lean dem vid en 45 graders vinkel mellan stolparna, med korta uppdelande bitar spikade 16 isär för att bilda de kvadratiska fack. Sådana lådor håller mest vin i minsta utrymmet, och flaskorna don t rulle about.A källare ger möjlighet att hålla en källare bok. I det kan du hålla ett register över dina viner, av de livsmedel du tjänade dem med, och hur de tasteda fascinerande dagbok av nöjen. Vissa hobbyister hålla etikett samlingar. Vissa människor har även alla sina gäster autograf på märkningen av ett vin som de har haft, som ett minne av en trevlig middag.
