Regler för Korrekt vin serverar

amerikaner konsumerade totalt av 784 miljoner liter vin under 2010. Mycket av detta vin serveras på restaurangerna, evenemangen och vingårdar. För vinentusiaster, ger ordentlig service trovärdighet till en restaurang och lägger till middagsupplevelse. Låntagare som spenderar de extra pengar för att njuta av ett urval flaska i matsal anläggningar har oftast omfattande vin kunskap och förväntar oss detsamma från sina servrar. En expert vin server bör ha kompetens att sälja och servera en flaska vin med lätthet. Lägg till detta att min Recipe Box.
Wine Selection

En server börjar vin serverar processen genom att erbjuda några alternativ till gästen och styra dem genom restaurangens vinlista. Servrar med omfattande vin kunskap kommer att ha möjlighet att rekommendera en flaska baserad på en gästens preferenser och svara på frågor om de olika varianterna, inklusive information om vingårdar och regioner de kommer från. Använda beskrivande språk för vin smaker, såsom fruktig, hjälper kryddig, jordig och tårta för att vägleda köparen till ett lämpligt val.
Presentation

När en beskyddare har valt en flaska vin, bör servrar in och polera tillräckligt glasögon för alla vid bordet av rättsliga dricka ålder. Även glasögon varierar beroende på olika druvsorter och pekar priset på vin, bör flaska tjänsten omfatta större glas med en tulpan-formad flare så att du inte behöver för att helt fylla glaset. När alla glasen har satt framför gästerna, bör servern fram flaskan till den person som beställde det genom att luta den mot dem med etiketten vänd utåt.
Hälla

Innan hälla vin, bör servrar använder liten kniv på deras vin nycklar för att ta bort den övre delen av folien täcker och torka av toppen av flaskan med en trasa servett. Placering korken på bordet till höger om värden tillåter honom att kontrollera det för mögel eller torrhet, säkerställa kvaliteten på vinet. Servern kommer först hälla en liten en uns smak för värden och vänta på honom att lukta och smaka. En liten nick antyder oftast ett godkännande och inbjuder dig att hälla ett glas för varje gäst. Se till att fylla värdens glaset sista och bara fylla glasen halvvägs, lämnar utrymme för besökarna att snurra vinet. Om flaskan fortfarande innehåller vin efter hälla för gäster runt bordet, lämna det på bordet och fylla glasen med jämna mellanrum som behövs.
Verktyg
Vin karaffer lägga elegans till en matsal erfarenhet.

Innan du närmar dig en tabell, bör servrar se till att de har alla nödvändiga verktyg för vin tjänsten. Förutom en vin nyckel och duk servett för att öppna flaskan, bör servrar har åtkomst kylaggregat och dekantrar för att lagra den på bordet. Is hinkar och isolerade kylare hjälper till att hålla en flaska vitt vin kallt medan det sitter på en bordsskiva. Servrar kan be gästen först som vissa vindrickare inte gillar sitt vin för kallt. För äldre röda viner, kan servrarna häll först hela flaskan i en karaff, som hjälper den att andas och utveckla smak.