Räkor och räkor är bland de mest populära typer av fisk och skaldjur. Köttet har en söt, delikat smak och anses vara en hälsosam diet val. De är en rik källa till kalcium, protein och antioxidanter som selenium.Prawns tillhör kräftdjur familjen, Macrobrachium släkte och suborder dendrobrachiata. Släktet Macrobrachium består av ca 200 arter. De liknar räkor samt hummer, med smal kropp och långa ben. Räkor är saltvatten varelser men de flyttar till sötvatten för att leka. Det råder förvirring när det gäller terminologi, som räkor kallas även räkor, men termen räkorna bör förbehållas färskvatten palaemonids. I Storbritannien och andra europeiska länder termen räkor används ofta medan termen räka används i North America.Several olika typer av räkor finns i både havsvatten och sötvatten och de är också allmänt odlad i olika länder. Sötvatten räkor jordbruket är en vattenbruket verksamhet syftar till att öka och producera sötvatten räkor avsedda som livsmedel samt dekorativa uppsåt. Kina är ledande inom produktion av räkor men en hel del länder i Sydostasien också producera prawns.Till det senaste decenniet bara jätte flod räkor (Macrobrachium rosenbergii) var odlad. Men nyligen, den orientaliska floden räkor (M. nipponense) odlas i Kina, och monsun floden räkor (M. malcolmsonii) odlas i India.Prawns odlas genom ympning postlarvae från kläckerier i plantskolor och sedan släppa dem i dammar . Räkor kontinuerligt skördas från dammen eller i omgångar. Höja räkor är väldigt lik andra typer av livsmedelsproducerande djur. Operationen kräver särskild uppmärksamhet och hårt arbete, dammarna lagras under våren med juvenila räkor som växer hela sommaren. När räkorna är stora nog att skörda, bönderna dränera dammarna, och räkorna följer vattenflödet när det matas in i en fångst bassäng. Väl i bassängen de sedan nettas, placeras i korgar och bedrivs för ytterligare processing.Shrimp liknar räkor men deras gill struktur är lamellar Det är förgreningar i räkor. De två har använts omväxlande men och skillnaden är mer i det område i världen där de konsumeras snarare än på deras fysiska appearance.In Tyskland, Storbritannien, Australien och Sydostasien ordet räkor används där som i USA staterna och Kanada termen räkor används, räkor reserveras för enbart de extremt stora storlekar av räkor. De flesta amerikanska vildfångade räkor landas från kustvattnen i Mexikanska kusten, Atlanten och Stilla Ocean.There finns många olika arter som härstammar både från varmt vatten och kallt vatten, kallt vatten räkor är mindre och saftigare. Räkor kan variera i färg från rött, ljusbrun, rosa, mörkröd, gråvit, gul, grå grön och mörkgrön. Räkor marknadsföring är i enlighet med storleken av de allmänna termer är kolossalt (10 eller mindre per pound), jumbo (11 15), extra stor (16 20), stor (21 30), medel (31 35), små (36 45) och miniatyr (ca 100). I USA, är jumbo och kolossala räkor brukar kallas räkor. Större räkor är oftast dyrare per kilo än mindre exemplar. Nordamerika är hem för flera arter, inklusive vit, brun, rosa, royal red, Norra och Stilla rosa shrimp.Shrimp och räkor har högt näringsvärde. Båda är källor av jod, kalcium, proteiner och andra näringsämnen. Båda är en källa för fleromättade fetter som har antiinflammatoriska egenskaper och stoppa brosket i lederna från att erodera. Studier har också funnit sin omega 3s minska symtomen vid reumatoid artrit och har anti cancer properties.Shrimp och räkor serveras som flera rätter som curry och ättikslag i sydöstra Asien, och som vitlök räkor i Spanien. Andra rätter inkluderar räkor sås, tapas och krukväxter räkor. Räkor är också serveras med kycklingvingar och ris. I Filippinerna en stor delikatess är räkor i kokosmjölk. Skålen är beredd av matlagning räkor i kokosmjölk med ingefära, salt och pepper.Besides finna sin plats i restaurangmenyer, är båda typerna av fisk och skaldjur som används i produkter såsom frysta räkor, torkade räkor, stoppade räkor, såser och pastor finns tillgängliga på marknaden. Kinesiska kockar använder en unik stil av preparatet. Torkade räkor är räkor som har soltorkade och krympt till en miniatyr storlek. De används kinesiska köket, förmedla en unik asiatisk smak. De har en sötaktig typ av smak skiljer sig från färska räkor finns i Nordamerika. Malaysiskt, koreanska och vietnamesiska räkor liknar och används i soppor och ris.
