Det finns många sätt att förbereda mat, särskilt kött. Rökning dock, inte bara tillför smak men ökar hållbarheten. Fjäderfä kan sättas i en saltlake och sedan rökte med lövträd. Du kan hålla rökt fjäderfä fryst i upp till sex månader, måste du vara försiktig när du förbereder köttet men eftersom fettet är mycket omättade och blir härsken efter storing.Smoked kyckling, rökt kalkon, är spännande sätt att njuta av näringsrika och ekonomiska kött. Irland är känt för sina rökt kött speciellt rökt fjäderfä. Rökt kött har varit hjärtat av irländsk matkultur i tusentals år. Belfast som är huvudstad och största staden i Nordirland är känd för sin skinka. Ham härdas i en saltlake och sedan rökte över enbär och eller torv bränder. Hemmet kock förbereder sedan skinkan genom blötläggning och kokning det på samma sätt du skulle laga något ham.The nödvändigheten och vikten placeras på rökt kött i Irland kan spåras tillbaka till den irländska potatissvälten. Den potatissvälten började 1845 och varade i 6 år. Svälten är krediteras med att döda mer än 1 miljon män, kvinnor och barn. Det orsakade också minst ytterligare en miljon människor att fly Irland för andra länder som inte drabbats av dig hungersnöd. Man tror att på grund av hungersnöden Irländska förlorat tron på sin mark. Rökning produkter och bevara kött blev en försäkring av slag. Att kunna hålla kött för en lång tid innebar att de skulle ha variation i sina mataffärer, ifall landet återigen misslyckades dem. I moderna Irland metoder för beredning av livsmedel har skapat ett intresse från matälskare från hela världen. Nu hantverkare turer i Irland finns tillgängliga, och rutinmässigt har rökta produkter, fjäderfäprodukter, och även rökt kyckling. Handgjorda ostar, bröd och andra lokala specialiteter smak och stil på dessa turer. Rökerier över hela Irland gynnas av intresset för rökta produkter, rökt kyckling, och fjäderfäprodukter. Irland har lett andra europeiska länder i rörelsen kallas Slow Food-rörelsen och rökta produkter är en stor del av denna rörelse. Nu irländska bönder, fiskare, odlare och beslutsfattare ost skördar finansiella belöningar från deras arbete. Det har skett en expansion av jordbrukarnas marknader och mataffärer där Rökta matvaror, fjäderfäprodukter och rökt kyckling är i ropet.
