Irland är känt för rökt fisk, eftersom de har några av de bästa fisk runt. Rökning fisk är ett utsökt sätt att bevara fisken och håll den så färsk som möjligt. Rökning fisk behöver inte göras, men många människor gillar det för den unika smaken det ger fisk. Rökt lax och makrill är två av toppen köpte rökt fisk i landet. Rökning fisk började år sedan när de skulle bevara fisken på vintern att ha under en lång tidsperiod. Indianer trodde också att om någon hanterat laxen på fel sätt, skulle det driva laxen ifrån vattnet, och de skulle inte kunna fånga längre. De skulle ha det serveras endast vid deras påkostade festivaler eftersom det var en delikatess för dem. Lax var högt respekterad av indianer, romare, och Greeks.Smoking fisk är ett av de bästa sätten att bevara fisken. Rökt lax och rökt makrill har rökt i Irland i år. Det finns en mängd olika sätt laxen kan rökas t.ex. kall-rökare och hot-rökare. Cold-rökning är tillagas långsamt under ca 24 timmar vid en låg temperatur och varm-rökning är tillagas vid en varmare temperatur under kortare tid. Innan du börjar antingen rökteknik fisken botas med salt minuter upp till timmar. Detta gör det möjligt för fisken att låta salt i och för att döda bakterier och samtidigt låta en del fukt ute. Efter härdning av kött den kommer att behöva sköljas bort innan rökningen börjar. Varmrökt fisk kan inte skäras tunt eftersom det kommer att falla sönder och samman. Rökt fisk kommer att pågå längre än färsk fisk, men bör ändå kokas och ätas inom några dagar. Rökt lax är bäst när du använder den kalla röken metoden. Det är mycket fuktigt och kan skära tunna utan att falla isär. Rökt makrill brukar säljas hel och vakuumförpackad mycket snäv. Rökt fisk är fisk som har blivit botade av rökning. Rökt lax är mycket dyr och anses vara en delikatess. Den har en mycket unik smak och det nästan alltid rökt, om det är varmt eller kallt rökt. Rökt makrill är mycket rik på omega 3 och mycket hög halt av protein. All rökt fisk är mycket hög i protein och mycket bra för dig. Fisk är mycket hälsosamt för dig och även om vissa människor oroar kvicksilver i fisk, har det visat sig att lax har mycket låg kvicksilver. År sedan röka fisk gjordes för att bevara fisk men nu är det inte måste göras på detta sätt. Även många människor älskar smaken det ger fisken och kommer även välja att röka det hemma. Den varmrökt metod används för smak i lax, tonfisk och öring. Den makrill är huvudsakligen endast kallrökt grund av att det måste förpackas och sugits tight snabbare. Denna fisk har funnits i flera år och är en unik delikatess, och det kommer att vara i många år framöver.
