Namnet Sangiovese kommer från en italiensk fras som betyder blod Jove. Detta rödvin är mest känd som den blandning som används i Chianti viner från Toscana. Som ett ungt vin, har det mycket fruktig smak av jordgubbar och kryddor, men när de lämnas att åldras på ekfat, det tar på smak av ek. Det finns faktiskt 14 olika kloner av detta vin, den mest kända av dessa är Brunello.Although dessa druvor ursprung i Toscana, har de spridit sig sedan till alla vinregioner i Italien. Förutom att vara en av de viktigaste komponenterna i Chianti, Tignanello och Vino Nobile di Montepulciano, det finns flera versioner av detta vin på egen hand. Dessa inkluderar Brunello di Montalcino, Rosso di Montalcino och Sangiovese di Romagna. I själva verket är det enda annat vin tillåtet i Brunello di Montalcino.Sangiovese (http://www.wineaccess.com/wine/grape/Sangiovese) druvorna odlas också utanför Italien och vinet har blivit mycket populär i Australien. Det används också för att göra rosévin och en efterrätt stil vin som heter Dolce Nero. En av dessa viner som produceras i Australien av Chalk Hill Winery har en alkoholhalt på 16, den högsta av alla viner. I USA, väckte italienska invandrare frön av denna druva med dem på 1800-talet, men det var inte förrän vinet blev framgångsrik som en av Super toskanare att det har odlats i något belopp för vin production.Even men vinrankorna i Sangiovese druvor är ganska härdig och är resistent mot de flesta av de sjukdomar som drabbar vinrankor, bären ruttnar mycket lätt. De är små i storlek och blått svart i färgen och behöver varma torra klimat för att växa bra. De mogna långsamt, men vinstockar inte producerar ett högt utbyte av druvor. Detta är en svår druva att växa eftersom det är mycket känsligt till markförhållandena. På grund av den långsamma mognadsprocessen, är det mycket garvsyra och inte har en massa depth.Winemakers alltid experimenterar med Sangiovese och har kommit upp med en omfattande förteckning över olika typer av vin. Listan fortsätter att växa, speciellt i Australien, där det finns över 200 sorter ensam. Det finns alltid något annat att upptäcka om att göra vin från dessa grapes.Pairing mat med detta vin är också lätt att göra. Det fungerar bra med någon italienska eller medelhavsmat, särskilt pasta. Det är det perfekta valet av vin för att tjäna på en grill eller även med olika typer av ost. De fungerar inte bra när det paras ihop med fiskrätter eftersom de övermannar smaken av fish.You kommer att märka skillnaden mellan Sangiovese viner och andra röda viner så fort du tar den första klunken. Dessa är medelfyllig vin med en fruktig smak och doft tillsammans med en måttlig till hög surhetsgrad. Finishen är oftast bitter, liknar en Mourvedre (http://www.wineaccess.com/wine/grape/Mourvedre), speciellt om det är ett ungt vin. Smaken blir bättre med åren. Några av de unika smaker du kommer att uppleva i dessa viner är: blåbär apelsinskal plommon jordgubbe rök tjära toast vanilj sweetwood kanel kryddnejlika timjan violetsIf du inte gillar bittersmakande viner, så har du förmodligen inte gillar smaken av Sangiovese. Men det är ett vin som kommer att växa på dig, så du bör inte avfärda den för snabbt!
